חלח (או חרשה ) הוא לחם מרוקאי מטוגן עשוי סולת. למרות שזה נראה קצת כמו מאפין אנגלית, זה יותר כמו cornbread במרקם וטעם. מתכונים להלכה משתנים ממשפחה למשפחה. זה די עשיר בכך שהוא משתמש בכל חמאה וחלב - זה טעים, במיוחד כאשר חם מן מחבת!
מתכון זה דורש ציפוי עוגות סולת גס לפני הטיגון, זה אופציונלי, אבל יוצר מראה יפה ומרקם. הצעה harcha עבור תה או ארוחת בוקר; הם מוגשים בצורה הטובה ביותר חם עם ריבה, גבינה, או סירופ עשוי חמאה מומסת ודבש. לקבלת הדרכה צעד אחר צעד, לראות איך לעשות הארחה .
מה אתה צריך
- 2 כוסות (350 גרם) סולת בסדר (לא קמח durum)
- 3 כפות סוכר
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (125 גרם) חמאה רכה או מומסת
- 1/2 ל 3/4 כוס (120 ל 180 מיליליטר) חלב
- אופציונלי: 1/4 כוס גס סולת
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב, מערבבים יחד את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את החמאה ומערבבים בידיים או בכף עץ רק עד שהתערובת היא עקביות החול וגרגרי הסולת נרטבו.
- מוסיפים חצי כוס חלב ומערבבים עד לקבלת בצק. זה צריך להיות לח, לח כמעט, בקלות ארוז לתוך תלולית גדולה. הוסף חלב נוסף במידת הצורך כדי להשיג עקביות זו.
- בצורת בצק לתוך כדורים בכל גודל שאתה אוהב ולהשאיר את הבצק לנוח כמה דקות.
- מחממים מחבת או מחבת על חום בינוני נמוך. בעוד מחבת הוא חימום, לגלגל את הכדורים בסולת הגס (אם משתמשים) ולשטח כל כדור לתוך דיסק על 1/4 אינץ 'עבה, או קצת עבה יותר אם אתה אוהב.
- מבשלים את ה"הארצ'ה " על אש נמוכה למדי, בערך 5 עד 10 דקות בכל צד, עד שהם מחליפים צבע זהוב בהיר עד בינוני. היפוך רק פעם אחת, ולבדוק מדי פעם כדי להיות בטוח שהארשה לא צובעים מהר מדי, כי הם צריכים קצת זמן לבשל כל הדרך.
- מגישים מיד עם ריבה , גבינה או חמאה.
וריאציות וטיפים
במקום לעצב את הבצק לתוך כדורים, אתה יכול לחתוך סיבובים אם אתה מעדיף. השאירו את הבצק לנוח במשך 10 דקות, מפזרים את משטח העבודה עם סולת , ולאחר מכן לוחצים את הבצק לתוך דיסק גדול בגודל 1/4 אינץ '. חותכים את הסיבובים וממשיכים לבשל את ההרחה על מחבת.
לאחר מבושל, אתה יכול לטבול את ההרחה בסירופ עשוי חמאה מומסת ודבש. כדי להפוך את הסירופ, החום חלקים שווים של חמאה ודבש עד מבעבע וחם.
אפשר לחמם מחדש את ההרחה במחבת או בתנור 350 F (180 C) למשך מספר דקות. הם גם לאחסן היטב במקפיא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 343 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 126 mg |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |