טורטיות תירס היום עשויים מאסה הרינה , סוג מיוחד של קמח תירס. בעוד זה צריך להיות נטול גלוטן באופן טבעי, יש בעיה עם זיהום צולבות עם גלוטן במהלך עיבוד ואריזה. כמה מוצרים מרינה Harina הם טחון ארוז במתקנים כי גם להתמודד עם חיטה, שיפון, ו / או שעורה. חפש מאסה הרינה שכותרתו "ללא גלוטן".
שמור על שקית של מארינה ללא גלוטן ללא גלוטן במזווה או במקפיא שלך ואתה יכול לעשות קל, טורטיות תירס טעים בכל פעם שאתה מרגיש את זה. כל מה שאתה צריך הם שלושה מרכיבים פשוטים באמת, מאסה הרינה, מלח, מים. מתכון לא מקבל הרבה יותר בסיסי מזה.
עיתונות הטורטיה אינה הכרחית כלל להכנת טורטיות תוצרת בית, אבל העיתונות עושה במהירות טורטיה אחידה ונחמדה. נייר שעווה חתיכת אריח (או צלחת) עבודה להפליא כדי לעצב טורטיות ללא צורך לקנות ציוד מיוחד.
מה אתה צריך
- 2 כוסות / 232 גרם ללא קמח תירס מאסה חרינה
- 1 כפית / 5 גרם מלח כשר (או מלח ים)
- 1 1/2 כוסות / 350 מיליליטר מים (חם)
איך לעשות את זה
- שים ללא גלוטן מאסה הרינה ומלח בקערה גדולה. יוצקים בכוס מים חמים ומערבבים בכף גדולה. מוסיפים עוד מים, כ 1 כף בכל פעם עד שאתה מסוגל ליצור כדור רך של בצק. אתה אולי לא צריך את כל כמות המים החמים כדי ליצור כדור של בצק זה רך, גמיש וקל לעצב.
- מניחים את כדור הבצק על משטח נקי ומחלקים ל 12 - 16 חלקים שווים. מתגלגלים לכדורים קטנים ומכסים במגבת לחה בזמן שאתם משטחים כל כדור לטורטייה שטוחה.
- מחממים מחבת ברזל יצוק או כבד כבד לא מקל על מחבת על חום בינוני. אל תוסיפו שומנים או שמן לחבית.
- צורה טורטיות ולאחר מכן, אחד בכל פעם, במקום כל טורטיה על מחבת חמה לבשל. היפוך לאחר כ 1 דקה או כאשר הטורטייה מתחילה רק חום. זה צריך לקחת בערך 2 דקות. ערימת טורטיות מבושלות לעטוף במגבת או מקום בקערה טורטיה כדי לשמור אותם חמים עד ההגשה.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
מסה הרינה תזונתיים
מסה הרינה עשוי תירס יבש, אשר ספוג בפתרון מים מיוחד שנקרא מים סיד. ספוג תירס הקרקע במים סיד הופך את masa הרינה יותר לעיכול מאשר קמח תירס רגיל. מים סיד, המכיל סידן הידרוקסיד משפר באופן משמעותי את הערך התזונתי של קמח תירס.
תכונה תזונתיים חשובים של Masa הרינה היא כי ניאצין, או ויטמין B3 הוא נספג בקלות רבה יותר מאשר כאשר הוא כבול ב cornmeal כי הוא לא ספוג. תרבויות שאוכלות דיאטה גבוהה בתירס לא מטופל נמצאות בסיכון גבוה לפתח מחסור חמור במחלת הניאצין הנקרא פלגרה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 52 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 146 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |