טפניאקי היא שיטה יפנית לבישול. טפניאקי מתרגם מילולית ל"צלייה על צלחת ברזל ". השם נגזר מהמילים teppan, כלומר , צלחת ברזל או מחבת ביפנית, ויאקי, דבר המצביע על צלייה או על האש. החלק הטוב ביותר של טפניאקי הוא כי בישול ואכילה ניתן לעשות באותו מקום, מה שהופך אותו אפשרות כיף למסיבה. באמצעות מחבת חשמל או גריל משטח שטוח מחומם פרופאן שתי דרכים קלות ליהנות tepanyaki בבית.
האחרון משמש לעתים קרובות במסעדות או עבור אנשים בישול עבור האורחים. משטח הברזל המוצק של גריל טפניאקי הוא מושלם עבור מרכיבים קצוצים וקטנים כמו ביצים, ירקות או אורז.
היסטוריה של טפניאקי
יש הטוענים כי מסורת הטפניאקי החלה לפני יותר מ -200 שנה, כאשר משפחות היו מכינות אוכל יחד על גריל קטן. אחרים מאמינים שזה התחיל בתחילת 1900 עם שפים מציגה את הסגנון, יחד עם כישורי סכינים מורכבים שלהם, לסועדים.
בישול טפניאקי הוצג לראשונה לארצות הברית זמן קצר לאחר מלחמת העולם השנייה, ואת הרעיון של "Steakhouse היפני" במהירות צבר פופולריות. דיינרס נהנים מבשלת טפניאקי לא רק עבור המרכיבים היפנים הטריים, הטעימים, אלא גם לביצועי הביצוע של השף הטפניאקי, שמנתח את האוכל ומכניס לקוביות, ואז מגדיר את הגריל כולו להבהב כהרף עין.
טפניאקי לא היבאצ'י
טפניאקי הוא מבולבל ביותר עם Hibachi צלייה ברביקיו.
היבאצ'י, לעומת זאת, משתמש בגריל פתוח עם פחם או להבה גזים, ואילו טפניאקי משתמשת במשטח בישול שטוח, מוצק, בסגנון בישול. זה הופך את טפניאקי מתאים לבישול של מרכיבים קצוצים וקטנים יותר, כולל אורז, נבטי שעועית, בצל, גזר ופטריות.
כל בשר או ירקות אתה משתמש ב tepanyaki שלך צריך להיות לחתוך לחתיכות בגודל חתיכות.
לאחר מכן אתה יכול לגריל אותם על המחבת או גריל פרופאן ליד השולחן עם האורחים שלך יושבים סביבו. כמו המרכיבים השונים מבושלים, טובלים אותם ברוטב טבילה ולאכול אותם. בדרך זו, הכנת והכנת טפניאקי הוא תהליך מתמשך, כמעט מעגלי, שבו אתה מבשל ואוכל ומבשיל עוד, כולם באותו זמן.
ברוטב yakiniku מבושל, או yakiniku לא טרה, זמין לכל היותר חנויות מכולת אסיה עובד די טוב כמו רוטב טבילה כאשר משרתים teppanyaki. אתה יכול גם לבחור למרוח את הבשר ברוטב לפני בישול על הגריל. טיפוסי "טרה" עשוי רוטב סויה מעורבב עם סאקה, מירין, סוכר, שום, מיץ פירות ושומשום.
מראש אדים chukamen אדים עבור yakisoba ו-מראש אודון אודון מבושלים מבושלים לעתים קרובות teppanyaki.
חומרים אפשריים
טפניאקי כולל בדרך כלל כרוב, נבטי שעועית , פטריות שיטאק , בצל, צדפות, שרימפס, בשר בקר , צלעות חזיר או צלעות, נקניקיות, גזר, תפוחי אדמה, חצילים, תירס, פלפלים ירוקים, אטריות yakisoba .