מה הם עוגות אנגלית הידועה בשם stotties?

אם אתה לא יודע מה הם stotties, לקבל את הבסיס על זה עוגה טעימה מ צפון מזרח אנגליה עם זה פריימר. ואם היה לך את העונג ליהנות מן האוכל לפני, ללמוד עוד על מקורותיה. אם אתה גר מחוץ לאנגליה, גלה כיצד stotties להשוות את העוגות בצוואר של היער.

מקורותיו של הסטוטי

מזונות כמו stotties ניתן למצוא בכל רחבי העולם. ידוע גם בשם עוגת stottie ו מאוית "stotty", העוגה היא לחם גדול, עגול שטוח.

לפעמים, stotties הם גדולים כמו 30 ס"מ, או 11.8 ס"מ, בקוטר!

העוגה שמקורה בחלק של אנגליה ממש מחוץ ניוקאסל. המילה "stottie" מגיע מן המונח "כדי stott", אשר המקומית המקומית Geordie פירושו "כדי להקפיץ". הדיאלקט הגיאורדי הוא מקור בלשון המדוברת על ידי המתיישבים האנגלו-סקסיים של אנגליה. יש לו גם השפעות סקוטיות ואירית והיא קשורה כיום עם אנשים אנגלים בעלי רקע ממעמד הפועלים. זה מתאים, בהתחשב בכך stotties היו הפופולריים ביותר בקרב המעמד הפועלים הבריטים. העוגה אפילו תוארה כ"עמוד של אוכל בעוני ".

היום, בריטים מיוחסים יותר אוכלים גם את האוכל, אבל יש ויכוח על איזו קבוצה עושה את זה נכון. בעוד מעמד הפועלים מעדיף stotties להיות קרים, stotties בייצור המוני נוטים להיות רך יותר.

אז, מה הקשר בין stotting, או הקפצה, ואת העוגה הזאת? ובכן, באופן מסורתי, מקבלי העוגה ניתרו על רצפת המטבח כדי לקבוע אם זה המרקם הנכון.

עוגות שלא הצליחו להקפיץ הושלכו החוצה. אבל בגלל חששות לגבי היגיינה, בפועל זה נפל על ידי הצד הדרך.

כיצד אוכל נעשה באופן מסורתי

במקור, הסטיוטי היה לחם כבד ועסיסי, שעשוי מבצק שאריות על החלק הקריר ביותר של התנור הפחם, על פי העיתון הבריטי "אינדיפנדנט".

הודות טכניקות בישול מודרני לחם, עם זאת, עוגות עכשיו הרבה יותר קל. מיקסרים מיוחדים ללוש את הבצק למרקם האידיאלי, כמו stottie צריך להיות מוצק מספיק כדי להחזיק מילוי חסון פעם זה מפוצל. ביצים ובייקון הם מילוי פופולרי במיוחד עבור stotties. בדרך זו, זה דומה למאכלים מלוחים, בצק כמו קישים, אשר לעתים קרובות להשתמש באותם מאכלים כמו סתימות.

ניוקאסל מאפייה שרשרת Greggs של Gosforth ידועה להכנת עוגות stottie ושומר מכסה הדוק על המתכון שלה עבור המנה. עם זאת, כל אחד יכול לעשות סטוטי אם יש להם את המרכיבים הפשוטים ביותר: קמח, מלח, סוכר, שמרים, פלפל לבן ומים. אם עשית כל סוג של לחם לפני, זה צריך להיות סינץ ', אם כי מאסטרינג המרקם עשוי להיות מסובך.

מחנות מחוץ לאזור ניוקאסל

סטוטי עשוי להיות שם של עוגות כאלה בניוקאסל, אבל עוגות לחם דומים נעשים בחלקים אחרים של בריטניה. במקום stotties, הם מכונים בדרך כלל כמו עוגות תנור, עוגות בתנור התחתון או עוגות לחם. לא משנה איך הם נקראים, עוגות אלה הם טעימים!