כיצד להפוך את הרוטב הקלאסי

רוטב מתכון

את רוטב רוברט (מבוטא "ro-BAIR") רוטב הוא רוטב סיים עשה עם בצל, חרדל ויין לבן מבושל ב demi-glace בסיסי . רוטב הרוטב הוא ליווי אידיאלי עבור בשר חזיר צלוי ומנות בשר אחרות.

מה אתה צריך

• 1 ליטר
• דמי גלאס
• חצי כוס בצל (קצוץ)
• 2 כפות
• חמאה
• 1 כוס לבן
• יַיִן
• 2 כפיות חרדל יבש
• חצי כפית סוכר
• 1 כפית
• מיץ לימון

איך לעשות את זה

1. בקערה קטנה, לשלב את הסוכר מיץ לימון , ומערבבים עד שהסוכר הוא מומס.
2. בסיר בעל תחתית כבדה, ממיסים את החמאה ומבשלים את הבצלים עד שהם רכים ושקופים, אבל לא נותנים להם להבהיר.
3. מוסיפים את היין, החום עד שהנוזלים רותחים, מנמיכים מעט את החום וממשיכים לזמזם עד שהנוזל מצטמצם בשני שלישים.
4. מוסיפים את הדלי, ואז מורידים את החום למבשלים ומפחיתים בערך 10 דקות.

1. מסננים דרך מסננת רשת, מוסיפים את החרדל ואת תערובת לימון הסוכר. מגישים מיד.