מתכון פורל גרמני זה או פורל נך ארט דר מילרן ("טראוט לה טוחנת אשתו"), או טראוט מיונייר בצרפתית, הוא מאכל מסורתי המשתמש בדגים מתוקים מאגמים ונהרות רבים בגרמניה.
מיונייר ("אשת הטוחנת") מתייחסת לכל מזון מתובל, מקושט בקמח, מוקפץ בחמאה, ולאחר מכן סיים עם לימון ופטרוזיליה (הצרפתים מכנים את החמאה-לימון-פטרוזיליה).
אתה יכול לבשל את כל הדגים עבור המתכון הזה, או אם הם גדולים, להסיר את הראש מאחורי הזימים. זה פורל מתכון גם יכול להתבצע עם כל דג מים מתוקים והוא טוב במיוחד עם דגים שנתפסו טרי.
מה אתה צריך
- 3 כפות קמח (קמח אורז חום עושה תוצאות טובות)
- 4 כפות חמאה (או
- חמאה מבהירה ; חמאה הבהיר הוא אידיאלי, שכן הוא מונע browning שיכול לגרום טעם מר)
- 3 כפות מיץ לימון (
- מיץ של לימון 1 )
- 3 כפות קמח (אני משתמש בקמח אורז חום עם תוצאות טובות)
- מלח דאש
- פלפל
- 1 כפית
- רוטב ווסטרשייר (או לפי הטעם)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
איך לעשות את זה
- נקו וייבשו את הדגים במגבות נייר. ממיסים את החמאה במחבת. מפזרים את הדג עם חצי מיץ לימון, גרגר בקמח ומלח קל.
- מוסיפים את הדגיג 5 עד 10 דקות בצד אחד בחמאה, ואז פונים וחומים את הצד השני. מבשלים עד שהדגים מתפתחים בקלות ואינם עוד ורודים או ג 'לי. זה תלוי בגודל של הדג.
- הסר פורל על מגש כדי להתחמם.
- מוסיפים את מיץ הלימון הנותר למחבת הדגים היו מבושלים פנימה בקצרה. מוסיפים את הפלפל ואת רוטב ווסטרשייר לטעם, מערבבים היטב. כף על פורל על מגש, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
- אתה יכול להגיש דג גדול על מגש, מוקף תפוחי אדמה מבושלים ומפזרים פטרוזיליה, סלט בצד. אם הדג קטן, לשרת כל אדם דג אחד.
- שחרר את הבשר מן השדרה ואת להחליק אותו עצמות לשרת חתיכות גדולות יותר. אתה יכול להשתמש בשני מזלגות או מזלג מרית קטן בשביל זה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 617 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 1,524 מ"ג |
| פחמימות | 66 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |