גרסה מהירה וקלה יותר של פאד תאילנדי , המתכון הטעים הזה ישאיר אתכם משתוקקים יותר. המפתח המושלם Pad תאילנדית היא בישול (או "לא" בישול) של אטריות - ללמוד איך להשיג אותם לעיסוי מושלם עם המתכון הזה. כלול הוא פשוט, אבל רוטב תאילנדי פנקס אותנטי שהוא מסובך קצת מתובל. כאשר כל זה להרכיב, תמצא אין צלחת אטריות טוב יותר מאשר בעולם המפורסם כרית תאילנדי!
מה אתה צריך
- עבור פאד רוטב תאילנדי:
- 3/4 כף
- דבש תמרה (מומס ב 1/4 כוס מים חמים, לחפש תמרינדי בחנויות מזון אסיאתי / סיני או הודי)
- 3 כף
- רוטב דגים
- 1/4 כוס עוף המניות
- 1 עד 3 כפיות
- רוטב צ'ילי (או 1/2 כפית או צ 'ילי מיובש מיובש או קאיין, לפי הטעם)
- 3 כפות סוכר חום
- עבור Pad Pad:
- 8 גרם אטריות אורז (או מספיק עבור 2 אנשים, רוחב linguini)
- 1 עד 1/2 כוסות חזה עוף (או ירך, קצוץ)
- 1 כפית קורנפלור
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 עד 2 כפות שמן זית (פחות או יותר לפי הצורך לטיגון)
- 4 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: 1 עד 2 צ 'ילי אדום טרי (טחון)
- 1/4 כוס עוף המניות
- 3 כוסות נבטי שעועית
- 1/2 כוס כוסברה (טרי, קצוץ)
- 3 בצל ירוק (פרוס)
- 1/3 כוס בוטנים (כתוש או קצוץ גס, או אגוזים אחרים, כגון קשיו)
- לקשט: טריזים לימון
איך לעשות את זה
- הפוך רוטב תאילנדי פאד על ידי שילוב של רוטב מרכיבים יחד כוס. מערבבים היטב כדי להמיס תמרינדי וסוכר חום. מבחן טעים לאיזון טעים בין מתוק חמוץ. מוסיפים עוד סוכר אם חמוץ מדי, או יותר תמרינדי אם מתוק מדי.
- מביאים סיר גדול של מים להרתיח ו dunk באטריות אורז. מערבבים בנפרד. רק מבשלים עד שהם רכים מספיק כדי לאכול, אבל רק בקושי: עדיין יציב קצת "פריך" (הם יסיימו בישול מאוחר יותר במחבת). מסננים את אטריות ולשטוף היטב עם מים קרים כדי למנוע דבק. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים פרוסות עוף בקערה קטנה. מערבבים יחד את התירס ואת רוטב הסויה ויוצקים מעל עוף. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- לחמם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1 עד 2 כפות של שמן בתוספת שום וצ'ילי טחון, אם משתמשים. מוסיפים את הבצל עד שהוא מבושם (30 שניות). מוסיפים עוף במרינדה. כאשר ווק / פאן הופך יבש, להוסיף את המניה עוף. מערבבים 5 עד 7 דקות, עד שהבשר מבושל.
- מוסיפים אטריות ושופכים פאי רוטב תאילנדי מעל. בעזרת שני כלים, השתמשו בשיטת "הרמה והפעלה" עדינה לטגן אטריות (כמו הטלת סלט ). מערבבים בדרך זו 5 דקות, או עד אטריות הם אלים "אל dente". אם אתה מוצא את המחבת שלך יבש מדי, להוסיף קצת יותר שמן.
- מוסיפים את נבטי השעועית וממשיכים לטגן עוד דקה אחת, או עד שהמטבח מבושל. אטריות נעשות לשלמות כאשר הם טועמים לעיסן קצת דביק. טועמים את התיבול ומוסיפים עוד רוטב דגים עד לקבלת הטעם הרצוי (ניתן להוסיף עד 1 כף רוטב דגים).
- למעלה עם ספרינקלינגס נדיבים של כוסברה טרייה, בצל ירוק ואגוזים כתושים / קצוצים. מוסיפים טריזים ליים טריים כדי להיות לחצה מעל לפני אכילה, ואם תרצה, לשרת עם נאם פריק פאו צ 'ילי רוטב (מתכון תוצרת בית) בצד.
Pad עצה תאילנדית: לקבלת טעם עוד יותר, אני לעיתים קרובות לעשות אצווה כפולה של רוטב תאילנדי פנקס. לאחר מכן, כשאני מערבב את אטריות, אני אוסיף עוד רוטב עד שאני מאושר עם הטעם (אני גם להוסיף תוספת רוטב דגים). כל רוטב שאריות ניתן לאחסן במקרר עד 3 שבועות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1197 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 209 מ"ג |
| נתרן | 4,766 מ"ג |
| פחמימות | 110 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 89 g |