המתכון העסיסי המתוק והחמצמץ הזה הוא מקום מועדף למשפחה בביתנו, ובנוסף קל לעשות זאת משום שאינך צריך ללחם ולטגן את העוף הראשון - הכל מטוגנים יחד ומאמינים לי, הטעם כל כך טוב, אתה לא לפספס את הלחם אחד קצת! וכמובן, זה אומר כי צלחת זו היא דל שומן, דל קלוריות, גם.
רוב המסעדות צובעות את המנות המתוקות והחמוצות כדי לקבל את הגוון האדום העמוק, אבל אני מוצא את זה בדיוק כמו עשה עם פלפל קאיין עבור שני תבלינים וצביעה (זה מסתיים כתום יותר אדום, וזה בסדר איתי). מאכלים מתוקים וחמיצים תאילנדים קרובים מאוד לטעמם למקביל הסיני שלהם, אך עם תוספת של כמה מרכיבים, כולל צ'ילי קטן. מקווה שאתה נהנה זה מתכון כמו המשפחה שלי עושה.
מה אתה צריך
- 1/2 עד 1 פאונד חזה עוף (או הירך, לחתוך לחתיכות בגודל ביס)
- 4 כפות בצל (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 גזר (פרוס)
- 1 סלרי גבעול (פרוס דק)
- 1 פלפל אדום (פרוס)
- 1 כף רוטב סויה
- אופציונלי: 1/2 יריות במבוק (מרוקן)
- 2 כפות שמן
- 1 1/2 כפות
- עמילן תירס
- 1/4 כוס מים
- לקבלת רוטב מתוק וחמצמץ:
- 2 14 גרם פחיות (348 מ"ל) אננס chunks ארוז במיץ (1 1/2 כוסות מיץ 1/1/2 כוסות פירות)
- 1/2 כוס חומץ אורז (או חומץ לבן)
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 כפות
- רוטב דגים
- 1/8 עד 1/2 כפית
- פלפל קאיין (לפי הטעם)
- 1 כף מיץ לימון (או מיץ לימון)
- 1 כף קטשופ
איך לעשות את זה
- יוצקים פחית של אננס (כולל מיץ) לתוך סיר בגודל בינוני. מסננים מיץ מן השני יכול לתוך הסיר גם, לסחוט את כל המיץ מן הפרי (לשמור פירות עבור מנות אחרות או להשליך). מוסיפים חומץ, סוכר, רוטב דגים , קאיין, לימון או מיץ ליים וקטשופ. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום בינוני כדי לקבל מבושל חזק חזק. מבשלים 12-15 דקות, חשופים, או עד שהרוטב יורד בשליש. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- מניחים מחבת גדולה או ווק על חום בינוני גבוה. טפטוף בשמן ומוסיפים שום ובצל. מערבבים 30 דקות, מוסיפים גזר וסלרי. מערבבים 1 דקות, מוסיפים רוטב עוף וסויה. מערבבים ומטגנים 1 דקות, לאחר מכן מוסיפים פלפל אדום ויורה במבוק (אם משתמשים), בתוספת 3-4 כפות של הרוטב המתוק והחמוץ. מערבבים עד שהתרנגולת נראית אטומה מבחוץ.
- מוסיפים את הרוטב הנותר. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה במשך דקה אחת, ואז מפחיתים את החום עד בינוני-נמוך. מבשלים 2-3 דקות נוספות, או עד עוף אטום בפנים. בינתיים, בכוס, מערבבים את הקורנפלור למים במזלג עד להמסה. מוסיפים את זה לטגן ומטגנים באיטיות. כאשר הרוטב התעבה מספיק לטעמך (כ 1 דקה), להסיר מהחום.
- מבדקים טעם, מחפשים איזון של מתוק חמוץ, בתוספת רמז של טעמים מתובלים ומלוחים. אם חמוץ מדי, להוסיף עוד סוכר; אם מתוק מדי או מלוח מדי, להוסיף לימון יותר / מיץ ליים. עוד קאיין ניתן להוסיף עוד תבלין. אם אתה רוצה צבע עמוק יותר, להוסיף כמה טיפות צבעי מאכל אדום (אופציונלי). מגישים עם אורז יסמין תאילנדי וליהנות!
ירקות אחרים ניתן להוסיף: פלפל ירוק, פטריות, כרוב סיני או כרוב רגיל, תירס תינוקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 564 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 1,104 מ"ג |
| פחמימות | 89 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |