מאכלי הים הוא אחד מהמטבחים האלגנטיים של המטבח הצרפתי. נעשה כראוי, דגים רכיכות להציג מרקם עדין ללא תחרות וטעם רענן מעודן. דג טרי איכותי מספק רקע טעים עבור כל מספר של תבלינים או רטבים, מן האור קל עד עשיר ומתובל. מתכונים מאכלי ים צרפתיים יכולים לנוע בין פילה יין קלוי פשוט כדי backcountry כפרי דג Cajun לטגן אל ביסקוויטים לבבי קטיפה לבבי. נסו אחד מתכונים אלה פירות ים פנטסטי עם ירקות מוקפצים בגט קרום לארוחה מיוחדת.
01 מתוך 10
מתכון ברנדאד דה מורו רגעים / ברנדאדה היא התמחות צרפתית טהורה של בקלה מלח טהור, אבל יש קצת ויכוח על תוספת של תפוחי אדמה. הפוריסטים מתעקשים כי בקלה לבד מספיק כדי ליצור את המרקם החלק שעבורו לטבול הוא בעל שם. מומחי המטבח הצרפתי אחרים נהנים מממד שנוסף על ידי תפוחי אדמה וזורקים ללא חת את התערובת. גרסה משיית זו מוגשת לעתים קרובות במרסיי.
02 מתוך 10
מתכון טונה טונה ניקו. פול גוייט זה סלט הכניסה מקסים שמקורה ניס, צרפת, אתר נופש יפה על קוט ד'אזור (הריביירה הצרפתית). זו גרסה מענג מקלות קרוב המקורי, עם רק תוספת של תפוחי אדמה מבושלים שעועית ירוקה.
בשר לובסטר מבריק שוחה בשמנת עבה, מתובל עושה את זה ביסק מספיק משמעותי לארוחת צהריים קלה. זוג אותו עם פרוסות באגט, אבוקדו סלט רומנט , וכוס שרדונה לחוויה נשגב.
04 מתוך 10
קרם אויסטר מרק מתכון
מרק צדפות. אהרון גוסטפסון
זה מרק טהור הוא קורס סטרטר נפלא מוגש עם לחמניות קשות או כמו ארוחת צהריים קלה מלווה ירקות וסלט פירות. זה נעשה עם פלפל לבן , שהוא קצת חם מתובל; השתמש פלפל שחור אם טעם עדיף הוא העדיף.
זו צלחת צרפתית קלאסית תכונות טעמים בהירים של פרובנס: שום, שאלוט, שומר, עגבניות, זיתים, וחכם טרי . מגישים את זה, יחד עם מנה בריאה של רוטב פאן, על קוסקוס.
06 מתוך 10
שרימפס קוניאק עם רוטב בלאר רוטב מתכון שרימפס קוניאק עם רוטב בלאן. לארס גונדרסן מנה עיקרית קלה זו היא מהירה וקלה להכנה, עם רוטב בלנק עשיר עשיר במיוחד וקופסת שרימפס מוקפצת בקוניאק. מגישים את זה עם קוסקוס פלפל אדום סלט שעועית.
07 מתוך 10
קוקילס סנט ז'אק מתכון קוקילס סנט ז'אק. משתמש Flickr "DearBarbie" מתכון זה מוגש באופן מסורתי על מעטפות צדפות קטנות, אבל ramekins ovenproof הם תחליף נהדר. קוקיל סן ז'אק הוא אכל בדרך כלל כמנה ראשונה, או מתאבן, אבל יכול לשמש כמאכלי ים טעים.
08 מתוך 10
דג עם חמאת פקאן קלוי חמאה מתכון
דג מטוגן. בן סטפנסון
דג זה ברוטב חמאת פקאן קלוי מתכון לוקח את הטעמים הביתיים של דג Cajun backcountry ומטגנים אותם עם ניואנסים אלגנטיים של מסעדה בניו אורלינס. Pecans קלויים טהורים להוסיף עומק מדהימה מרקם משיי שום רוטב חמאה רוטב חמאה חמה. זו ארוחה פנטסטית ניתן לעשות זאת בקלות, כי זה עובד עבור ארוחת ערב לזרוק יחד או ארוחת ערב מתוכננת.
09 מתוך 10
אויסטר פריטרס מתכון
צדפות -. ללא שם: Hajime Nakano
זה מתכון צדפות מתכון מוגבל מיקומים שבהם צדפות טריות זמינים, אבל מה זה לטפל זה! בשר אויסטר מלוח באופן טבעי מצופה בבלילת יין מתובלת ומבושמת ומטוגנת עד שהוא הופך חם ופריך. ציפוי ייחודי הוא טעים לבד, אבל יכול להיות אגרוף עם או התזה של חומץ או קצת חזרת לימון לקשט.
10 מתוך 10
סלמון עם יין שחור עם כמהין כמהין מתכון
סלמון ברוטב כמהין כמהין. קוק רובין רוטב כמהין קטיפתי, דבש, מבטא את מאכלי הסלמון המלוחים האלה, היין. זה יכול להפוך לארוחת ערב חסכוני על ידי החלפת כמהין כמהין זולה עבור כמהין שחורות קצוץ.