קוקו סנט ז'אק הוא אחד הקלאסיקה של המטבח הצרפתי , פשוט לעשות כל כך טעים לאכול. אתה יכול לבחור איזה גודל של צדפה אתה משתמש, גודל המלך הם הצעות בשרני גדול או המלכות קטנות אשר נאגטס קטנים של צדפות מתוקות.
זה מתכון קוקוס סנט ז'אק מוגש באופן מסורתי על מעטפות צדפות קטנות, אבל ramekins ovenproof הם תחליף נהדר. המתכון כולל שני צדפות ופטריות, מוקפצים בחמאה עם תבלינים, ולאחר מכן נעשה עשיר אפילו עם Gruyere ו breadcrumb ציפוי.
קוקיל סן ז'אק הוא אכל בדרך כלל כמנה ראשונה, או מתאבן, אבל יכול לשמש entreée פירות ים טעים.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת קארי
- 1/8 כפית פלפל קאיין
- 1 1/2 קילו צדפות ים
- 4 כפות חמאה
- 8 גרם פטריות טריות (ניקה ו פרוס)
- 1 כוס בצל קצוץ
- 2/3 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות קוניאק
- 3 כפות פירורי לחם
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 1/3 כוס גבינה Gruyere (מגורד)
- 1 כף מיץ לימון טרי
איך לעשות את זה
- מערבבים את הקמח, המלח, אבקת קארי ופלפל קאיין יחד בקערה גדולה. מוסיפים את הצדפות לקערה ומטילים את התערובת יחד עד שתערו היטב את הצדפות בתערובת הקמח המתובלת.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הצדפות לחמאה ומטגנים אותם, מפנים פעם אחת, עד שהם זהובים זה בזה משני הצדדים, בערך 4 דקות; להעביר את צדפות לצלחת לכסות כדי להתחמם.
- מוסיפים את הפטריות והבצל למחבת ולסעוט, תוך ערבוב תדיר, מעל לחום בינוני עד 4 דקות, עד שהם מתחילים להבהיב. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומגרדים את תחתית המחבת בעזרת מרית מתכת כדי להוציא את כל החתיכות החומות מהמחבת ולתוך הרוטב. מנמיכים מעט את החום ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים בקוניאק ובצדפות.
- לחמם את החימום בתנור. מחלקים את התערובת ואת רוטב תערובת בין 6 צדפות צדפות או מנות קטנות משרתים ovenproof.
- מערבבים את פירורי הלחם, החמאה המומסת וגבינת גרויה; מחלקים את התערובת באופן שווה על כל צלחת של צדפות. מניחים את הכלים על 5-6 ס"מ מן broiler ומבשלים עד תערובת צדפת הוא חם, מבעבע, ושחום על גבי. מפזרים מיץ לימון ומגישים מיד.
- מגישים את קוקילס כמנה הראשונה אבל זה גם עובד טוב מאוד עבור ארוחת צהריים קלה עם סלט ירוק בהיר בצד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 603 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 99 מ"ג |
| נתרן | 1,616 מ"ג |
| פחמימות | 49 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 31 גרם |