אכלתי לראשונה צלעות Hara Masala (צלעות טלה במסאלה הירוקה) כאשר farscé Parsi של בן דוד שלי מבושל אותם עבורנו. היא צעירה ומבשלת חסרת ניסיון, אבל השתמשה במתכון של סבתא שלה והוציאה צלחת שאין לה צורך לומר, הפכה אותה לפופולרית מאוד בחותנים הפוטנציאליים שלה. אתה יכול גם להשתמש צלעות חזיר לבשל את המנה הזאת, אבל אני אוהב טלה בשביל זה הכי טוב. צלעות Hara Masala הוא מאכל פשוט הוא ארוחת צהריים גדולה או אפשרות לארוחת ערב עבור אלה חותכים על פחמימות בארוחות שלהם. אתה יכול לשרת אותו על מיטה של ג'ירה רייס אבל זה טעים האלוהי אפילו עם סלט עלים ירוקים. אישית אני אוהב את זה עם מתובל (עם מלח ופלפל בלבד), תפוחי אדמה קלויים, מטפטפים עם חמאה! מתכון זה משמש 4 ו עושה 2 צלעות כבש לאדם.
מה אתה צריך
- 8 צלעות כבש
- 10 שיני שום
- 2 "חתיכת זנגביל (אין צורך להסיר את העור, פשוט לשטוף בעדינות)
- 1 בצל גדול
- 1 כפית חוּס-חוּס (פרגים לבנים)
- 1 "חתיכת קינמון
- 4 ציפורן
- 2 צ 'ילי ירוק (אופציונלי אבל העדיפו - הם נותנים את התבשיל "בעיטה" מקסים)
- 1/2 כוס של עלי כוסברה טריים, ירוקים קצוצים
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 כפית מלח
- 5-6 כפות של שמן צמחי / חמניות / שמן קנולה
איך לעשות את זה
- לשטוף צלעות טלה היטב ולאחר מכן לטבול יבש עם מגבת נייר. השתמש פטיש בשר בעדינות לשטח את הבשר מעט. אתה יכול למנוע את הצעד הזה כמו בשר מבשל די מהר גם אם אתה לא עושה את זה.
- שים את השום, זנגביל, בצל, זרעי פרג, קינמון, ציפורן, צ 'ילי ירוק, כוסברה, כורכום ומלח לתוך מעבד בלנדר נקי / יבש מזון. לטחון לתוך להדביק חלקה. שמור את הדבק בצד לשימוש מאוחר יותר.
- קח מחבת גדולה או מחבת בתחתית כבד להוסיף 3 tbsps של שמן זה. מחממים על המדיום. כאשר השמן חם, מוסיפים לו את צלעות הטלה ומטגנים עד שהם משחימים בכל צד. זה צריך לקחת 5-7 דקות בכל צד.
- בזמן שאתם מטגנים את צלעות הטלה, הניחו עוד מחבת כבדה על תחתית בינונית. הוסיפו את השמן הנותר. כאשר השמן חם, מוסיפים את masala ירוק מוכן קודם לכן. מטגנים היטב במשך 10 דקות לפחות, תוך ערבוב תכופות כדי למנוע את שריפת המסלה או הדבקה.
- כאשר מסאלה כבר מטוגן היטב, מוסיפים את צלעות כבש חומות אליו. מערבבים היטב כדי לקצץ את הצלעות היטב עם מסאלה.
- מתבלים במלח אם יש צורך להוסיף 1/2 כוס מים חמים. מביאים את התערובת כולה לרתיחה ולאחר מכן מבשלים את החום. מכסים את המחבת ומבשלים עד שהבשר רך ורוב הנוזל מתייבש. כאשר זה קורה, לכבות את החום.
- מגישים צלעות מסה מאלה עם תפוחי אדמה קטנים (מבושלים במעילים שלהם, ואז לחתוך לחצי, מתובל ומטפטף עם חמאה מומסת!). מוסיפים סלט ירוק עלים לארוחה טעימה וטעימה! תהנה...
טיפים:
- גרין masala יכול להתבצע מראש מאוחסן במקרר פעמים כאשר אתה רוצה לעשות את זה במהירות צלחת!
- למד כיצד לשמור על משחות בישול - כמו זנגביל ושום - טרי יותר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1711 |
| שומן טוטאלי | 107 g |
| שומן רווי | 52 Register |
| שומן בלתי רווי | 44 גר ' |
| כולסטרול | 516 מ"ג |
| נתרן | 1,121 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 143 g |