מרק ירקות תוצרת בית

מלאי ירקות (או מרק) הוא באמת מאוד פשוט לעשות, וזה נהדר שיש על היד עבור מרקים או תבשילים. המרק גם עושה נוזל בישול מצוין עבור אורז או ריזוטו, גריסים, פולנטה, שעורה, עדשים או קינואה. וגם מרק ירקות הוא חובה עבור מנות צמחוניות.

אחד היתרונות העיקריים של ביצוע מלאי הירקות שלך הוא שאתה יכול לעשות את זה בלי מלח או עם מעט מאוד מלח. ואין שום חומרים משמרים לדאוג. שוטפים או מקרצפים את הירקות, אבל אין צורך לקלף אותם. קליפות יוסיף צבע יותר טעם.

כרישה, גזר לבן, גבעול טימין, נורה שומר, תפוח אדמה, עלי חסה רומנטיים, או כף של רסק עגבניות הם כמה אפשרויות אחרות עבור ירקות. השתמש רק על כל הירקות שאתה רוצה לטעום את המרק. שמור שקית במקפיא עבור שאריות ירקות או עשבי תיבול וירקות אחרי הפריים שלהם. כאשר הוא מלא, להפוך מרק!

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. בתנור או בתנור או בקומקום הולנדי גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, השום והפטריות. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד שהירקות מתחילים להראות צבע. בראונינג מעניק למרק את עומק הטעם.
  2. מוסיפים את הבצלים הירוקים, העגבניות הקצוצות, הפטרוזיליה, עלי הדפנה וגרגרי הפלפל. יוצקים את המים הקרים באופן כללי. המים צריכים להיות על 1 עד 2 אינץ 'מעל הירקות, כך להוסיף יותר אם יש צורך.
  1. מביאים את תערובת המניות לרתיחה. הפחיתו את החום לרמה נמוכה או בינונית-נמוכה כדי לשמור על אש קטנה. מבשלים עבור 1 1/2 שעות, או עד טעים.
  2. מוציאים את הירקות לקערה ומעבירים את הנוזלים דרך מסננת רשתית דקה או מסננת, ואז מכניסים את המוצקים לתוך המסננת ולחץ על מנת להוציא כמות גדולה ככל האפשר של הנוזלים. בשלב זה, אם אתה רוצה מרק שלך להיות מרוכזים, לשים את מלאי מתוח אותו בחזרה בסיר ומבשלים או לרתיחה כדי להפחית יותר.
  3. הוסף מלח, לפי הטעם, אם תרצה.
  4. יוצקים את המלאי לתוך מכולות הקפאה. מקפיאים במשך 3 עד 4 ימים או מגניב את המניות להקפיא עד 3 חודשים.
  5. אם להקפיא את המניה, להשאיר לפחות 1 אינץ 'של headspace, במיוחד אם אתה משתמש רחב צנצנות זכוכית פה. מוסיפים עוד 1/2 אינץ 'או יותר אם אתה משתמש צנצנת צרים צמרות הדף. נוזלים להתרחב כפי שהם קופאים, כך צנצנות זכוכית יכול לפצח או לשבור אם אין מספיק שטח. טוב יותר בטוח מאשר להצטער!

כמה מתכונים שימוש במרק ירקות או במלאי

קוקוס קוקוס בוטנוט מרק סקווש

סתיו נקניק עם סקווש

מרק פטריות שמנת עם צ'דר ואנדוויל נקניקייה

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 100
שומן טוטאלי 3 גרם
שומן רווי 0 גרם
שומן בלתי רווי 2 גרם
כולסטרול 0 mg
נתרן 190 מ"ג
פחמימות 17 גרם
סיבים תזונתיים 4 גרם
חֶלְבּוֹן 3 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).