רוב האנשים חושבים מנגו הוא מנגו. לא נכון! זה כמו להשוות כתום נאבל לתפוזת דם, או לסבתא סמית לגברת ורודה. שמפניה מנגו שונה בהרבה מאנגו קנט, מן האדן, וכן הלאה.
עכשיו, מנגו דורשים חם, הטמפרטורות בדרך כלל טרופי כמו כל דבר תחת 30F יכול להרוג עץ מנגו. משמעות הדבר היא כי ייצור בקנה מידה גדול נדיר בארצות הברית מוגבל קליפורניה, פלורידה, הוואי, ופורטו ריקו.
המנגו שאנו קונים כאן בארה"ב מגיעים בעיקר ממקסיקו, אקוודור, פרו, ברזיל, גואטמלה והאיטי. כל המדינות הללו גדלות זנים שונים המגיעים לשגשוג בזמנים שונים של השנה, כלומר מנגו זמינים כל השנה.
כל מגוון יש טעם שונה, מרקם, ומאפיינים שהופכים אותם ייחודי ...
Ataulfo / שמפניה: אלה מנגו צהוב בהיר, קטן יותר קיבלו את שם שמפניה מנגו חלקית למטרות שיווק, וגם על טעם עליז שלהם. הטעם מתוק וקטיפתי עם בשר מוצק, שהוא מעולה בגריל, קלוי או מוגש ישר. Ataulfos יש זרע קטן, אשר נותן להם בשר גבוה יחס זרע. הם בדרך כלל זמינים בשווקים מרץ עד יולי ובאופן כללי מגיעים ממקסיקו.
פרנסיס : זה מנגו קטן יקירתי haili. הבשר בצבע כורכום ועור ירוק-צהוב הופך אותו לאחד הפירות העליזים ביותר.
העור הופך לזהב יותר כאשר הוא מבשיל. הטעם עשיר, עם חריפות קלה ולחישה חומצית.
Haden : האדן התחיל את היצירה של תעשיית המנגו בקנה מידה גדול בפלורידה בשנת 1910, אבל התעשייה התכווצה בשל הוריקנים ופיתוח. למרבה המזל, זה עושה קאמבק במטבחים ברחבי מקסיקו וארצות הברית.
זה מנגו המשרד עשיר בטעם פרחוני מאוד. כאשר בשלים את העור הירוק הופך צהוב ולוקח סומק כתום אדום. זה המאנגו סביר להניח למצוא בשוק בחודשים אפריל ומאי.
Keitt : גדל במקסיקו וארצות הברית לצריכה בצפון אמריקה, הוא גדל גם ברחבי אסיה הרבה שבו הם נהנו פעם בשלים או כבושים כאשר עדיין קצת ירוק. יש כמה סיבים אלה מנגו, כלומר הבשר הוא עסיסי וקל לחתוך. אתה צריך לקחת קפיצת אמונה כשמדובר בשלות כמו עור של קייט בשלים עשוי להיות כהה או ירוק בינוני בצבע. הסימן המסומן הוא הסומק הוורוד שעשוי להיווצר. Keitts זמינים בדרך כלל בחודשים אוגוסט וספטמבר.
קנט: פיתחה בפלורידה ב 1940, Kents הם מנגו אידיאלי לייבוש או juicing. המנגו הוא ירוק כהה עם סומק אדום מדי פעם, ומפתחת צהובים כאשר בשל. מנגו זה פופולרי במקסיקו, אקוודור ופרו. יש לו שתי עונות גדל והוא זמין בסוף החורף ובמהלך הקיץ.
טומי אטקינס: במקור מ פלורידה, טומי אטקינס הוא מגוון מסחרי נרחב ביותר מגיע לארה"ב. הטעם הוא מתון ומתוק, בעוד הבשר הוא סיבי למדי מה שהופך אותו למועמד העיקרי לבישול איטי כגון תבשילים, קארי, braises.
מנגו זה מוצא את דרכו אליך ממקסיקו, גואטמלה, ברזיל, אקוודור ופרו. זמינות שיא בדרך כלל נע בין מרץ עד יולי ואוקטובר עד ינואר.
אלפונס / אלפונסו: זה מגוון הודי הוא מתובל בטעם, מנגו fleshed המשרד יכול לנוע בין סגול לצהוב עור עם צורה מלבנית. הוא אינו מוצא את דרכו לארצות הברית לעתים קרובות מדי. עם זאת, אם אתה נתקל אחד אתה צריך לקחת אותו הביתה מיד וליהנות ממנו עם כפית או להשתמש בו כדי לקשט קוקטייל.