ציד פורל שלם הוא אחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות זה דג, פורל כי הוא בגריל על קרש ארז הוא אפילו טוב יותר. דרך מסורתית לבשל דג שלם, שמקורו בדייג של צפון מערב האוקיינוס השקט, צליה על פיסת עץ היא בישול חכם שיטה, כמו שאתה לא צריך לדאוג לטפטף את הדג או שהוא מתפרק על הגריל .
מתכון זה ידרוש קרש דק, נקי, לא מטופל ארז כדי להגדיר את הדג על הגריל בזמן; אתה יכול למצוא את זה בסופרמרקט שלך או חנווני gourcer. עשן העץ ממש משפר את טעמו של הדג, מבלי להכריע את הטעם העדין של הפורל.
מה אתה צריך
- 1 עץ ארז מטופל גדול מספיק כדי להתאים את הדגים
- שתי טרוטות של 12 אונקיות ו -340 גרם (שנזרקו וניקו)
- 3 כפות / 45 מ"ל שמן זית
- 1 כפית / 5 מ"ל מלח גס
- 1 כפית / 5 מ"ל פלפל שחור
- 1 לימון (פרוס דק)
- 1/2 כוס / 120 מ"ל שמיר טרי (קצוץ)
איך לעשות את זה
- להטביע את ארז קרש במים למשך שעה 1. לחמם את הגריל.
- מעיל קל בתוך ומחוץ של כל שמך עם שמן זית. מתבלים בפנים עם מלח ופלפל ודברים עם פרוסות לימון ושמיר.
- המקום ספוג ארז קרש על גריל מעל חום בינוני ישיר. כאשר ארז קרש מתחיל לעשן דגים במקום על קרש. גריל במשך כ 15 דקות או עד שהדגים נעשה (להגיע טמפרטורה פנימית של 145 F). הבשר צריך להיות אטום להתקל בקלות.
- לאחר מבושל, להסיר מן הגריל לשרת.
טיפים וריאציות
אם היית חושש לבשל דג שלם לפני, זה המתכון המושלם לנסות מאז פעם זה על קרש ארז אתה לא צריך לעשות שום דבר עם זה. רק להיות בטוח לקנות דג שלם ניקה כל כך אתה לא צריך לעשות את כל העבודה מבולגן. וכאשר אתה לטעום את המתכון הזה, אתה תוהה למה אי פעם נמנע דגים שלמים!
זה הרבה יותר פשוט לדגים דג שלם אחרי זה מבושל. לעשות חתך מתחת לזנב בבסיס בזהירות להרים את הזנב למעלה לאט למשוך אל תוך הראש תוך שימוש בסכין להחזיק את הגוף של הדג. זה מועיל להעיף את הדגים בשלב מסוים כדי לוודא שהוא מוסר באופן שווה. השלד צריך להישאר שלם בקלות להרים את הפורל. כאשר אתה מגיע לראש, לנתק את כל מבנה העצם - כולל הראש מן הגוף. אתה נשאר עם שני פילה בעור שלהם; רק לפקוח עין על עצמות סיכה בעת אכילת דגים.
פורל זה הוא לא רק מאכל ארוחת ערב נהדר, אבל זה גם עושה מתאבן דג מעושן גדול או להפיץ. כדי להפוך את הדג למרווח, להסיר את העצמות ואת העור מן הבשר. ואז לשבור את הבשר ומערבבים עם קצת גבינת שמנת עד שהיא הגיעה העקביות הרצוי.