המילה tikka פירושו חתיכות, חתיכות או חתיכות בהודי. עוף טיקה הוא מאכל קל לבישול שבו נתחים עוף בתבלינים מיוחדים ואחר כך בגריל על שיפודים. זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר בהודו. עוף טיקה יכול גם להיות עוף טיקה מסאלה, שבו חתיכות עוף בגריל מתווספים רוטב טעים.
באופן מסורתי, עוף tikka הוא אפוי בתנור חימר שנקרא tandoor, אשר בעצם עושה את המתכון הזה גרסה עוף ללא עצמות של עוף טנדורי עוף הודי. מכיוון שלרובנו אין טנדור, שימוש בגריל או בתנור הוא חלופה טובה.
אתה צריך לתכנן מראש בעת ביצוע צלחת זו כמו עוף צריך לשבת יוגורט ומבשיל תבלין לילה. כמו כן, אם באמצעות שיפודים עץ, הקפד להשרות אותם במשך 10 דקות במים לפני השחלה את העוף (זה שומר על העץ מן הבוער). תהנה זה עוף tikka עם נאן חם, או להשתמש כדי להפוך עוף tikka masala.
מה אתה צריך
- 1 כוס כוסברה טריים קצוצים דק (כוסברה) עלים
- 2 כפות. זנגביל להדביק
- 3 כפות. ממרח שום
- 3 עד 4 כפות. גאראם מאסאלה
- 6 פלפלים או 2 צ'ילי אדום יבש
- 1/2 כפית. צבע כתום
- 1 כוס יוגורט טרי לא ממותק (לא צריך להיות חמוץ)
- 2 1/4 ק"ג. (1 ק"ג) חזה עוף ללא עצמות או ירך, לחתוך לגושים 2 אינץ '
- 1 בצל גדול, לחתוך טבעות דקות מאוד
- 3 כפות. סחוט טרי ליים או מיץ לימון
- לימון או לימון טריזים לקישוט
- 1 כפית. chaat masala (זמין לכל היותר מכולת מכולת)
איך לעשות את זה
- טוחנים כוסברה קצוצה (לשמור קצת בצד עבור garnishing) וכל המרכיבים המרינדה אחרים (למעט יוגורט) לתוך להדביק חלקה במעבד מזון.
- יוצקים את תערובת התבלינים לקערה גדולה ומוסיפים יוגורט. מערבבים היטב. מוסיפים את חתיכות העוף ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ומקררים. אפשר לשרוד בלילה.
- תירג את העוף על שיפודים והמשך.
- מחממים את התנור או הגריל לגובה בינוני (400 F / 200 C).
- מניחים את השיפודים על הגריל או בתנור עם מגש שמתחתיו כדי לתפוס מטפטפים. צולים עד שהתרנגולת משחימה מכל הצדדים ומכרז, כ -12 עד 15 דקות.
- מוציאים מתוך שיפודים ומניחים את העוף על צלחת.
- שים את טבעות הבצל בקערה נפרדת וסחט עליהן מיץ ליים. מפזרים את הסלט masala מעל ומערבבים היטב כך בצל מצופים במלואם.
- מקשטים את טיקה עוף עם הטבעות בצל אלה משרתים עם נאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 506 |
| שומן טוטאלי | 25 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 148 mg |
| נתרן | 355 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |