על קנטקי בישול מתכונים מסורתיים
המטבח של קנטקי מורכב ממספר רב של מאכלים ומאכלים דרומיים מוכרים, אך מתגאה גם בכמה מנות אזוריות ייחודיות. מתוך המסע המסורתי של דרבי של לואיוויל וקנטקי בורבון היפה, אל ברביקיו של בשר כבש המיוחד לאוונסבורו, והמזון המתבשל באזור ההר האפלצ'י, קנטקי מציעה מגוון עשיר ומגוון.
Burgoo הוא בשר עבה תבשיל ירקות אשר מזה זמן רב היה הנסיעה הרגילה ב קנטאקי עצרות פוליטיות ואירועים.
יש אומרים את המילה באה מתוך ההגייה המוטעת של המילה "ברביקיו" אשר הוא שימש לעתים קרובות עם. אחרים אומרים שזה שגיאות כתיב או שגיאות שגוי של "burgout", אשר קרוב "ragout" הצרפתי. לא משנה מה מקורו, זה אחד הכלים הפופולריים ביותר במדינה. דומה מאוד תבשיל Brunswick , זה בדרך כלל עשוי בכמויות ענק והוא יכול להכיל מגוון של בשרים, ולעתים קרובות כולל משחק בר.
כמה מנות קנטקי ראויות לציון באים לואיוויל. בנדיקטין (מתכון למטה), סנדוויץ 'מפוזרים עם מיונז, גבינת שמנת, מלפפון, וצבעוני עם צבעי מאכל ירוקים, פטרוזיליה או תרד נוצר לראשונה על ידי קייטרינג לואיסוויל. סנדוויץ 'חום חם (מתכון להלן) היה המומחיות של מלון בראון של לואיוויל ותחילתה 1920s. דרבי פאי ™, קינוח סימני מסחר של מאפיית לואיס של לואיסוויל, עשיר ועשיר בחטאים, מלא בצ'יפס שוקולד ופקאנים.
הפאי כבר מזמן מסורת נהנו על יום קנטקי דרבי, בשבת הראשונה בחודש מאי.
עוגת ערימה היא המומחיות של Appalachia אשר אשראי רבים ג 'יימס Harrod, מייסד Harrodsburg, קנטקי, הבית של ביומונט Inn. על פי האגדה, עוגת העריסה שימשה כתחליף לעוגת חתונה מפוארת (ויקרה) למתיישבים הראשונים של ההרים.
שכנים היו מביאים שכבות עוגה לתרום למשפחת הכלה, והמשפחה היתה מפזרת את תפוח התפוחים על השכבות כשהגיעו. מספר השכבות נתפס כמדידה של הפופולריות של הכלה.
קטע מתוך "בישול דרומי", מאת ג'ון אגרטון:
"אין מדינה דרומית מלבד לואיזיאנה יש היסטוריה מזון תוססת ומתמשכת יותר מאשר המדינה בלוגראס, ספרי בישול שלה, טבחים מפורסמים, מאכלים ייחודיים קולינרי דבורה לשלב לעשות מורשת עשירה כי קנטאקיסטים טוענים בגאווה שלהם."
מתכונים:
קנטקי בורגו
קנטקי
סלט תרד עם ויניגרט תפוח
שף ניק דרבי מתכונים:
ביומונט אין מתכונים:
קנטקי
ביומונט אין תירס פודינג
פטריות נקניקיות מעושנות
לחם פודינג עם רוטב בורבון
עוד מתכונים קנטקי:
עוגת הדרום הדרומית
חומוס חם עם גבינה
חם חומים טורקיה כריכים II
קנטקי פקאן פאי
קנטקי
עוף אטריות עוף
עוגיות תפוחים מטוגנות
ביסקוויטים
זכייה לימון ברים
תות שדה לימונדה