מיוצר עם מגוון של בשר וירקות, בורגו היא מסורת קנטאקי מבושל לעתים קרובות בכמויות גדולות עבור אירועים וברביקיו. יש לא מעט ספקולציות באשר למקור המילה בורגו, מהפרעה לא נכונה של המילה ברביקיו להפרעה לא נכונה של תבשיל ציפורים, אבל המקור נשאר בגדר תעלומה.
זה בורגו קנטקי היא גרסה טיפוסית, עוף תבשיל בשר עם כרוב, תפוחי אדמה, במיה, שעועית לימה.
מה אתה צריך
- 1 עוף, 3 עד 4 פאונד
- 1 1/2 קילו בשר תבשיל בשר
- 3 כוסות מרק עוף
- 2 כוסות בשר בקר
- 2 כוסות מים
- 1 1/2 כפיות פלפל (קרקע גסה)
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1 ניתן (כ 29 גרם) רסק עגבניות
- 12 תפוחי אדמה קטנים
- 2 כוסות בצל (קצוץ)
- 1 כרוב ראש בינוני (קצוץ דק)
- 3 פחיות (14.5 גר 'כל אחד) עגבניות (חתוך לקוביות)
- 3 פחיות (12 עד 15 גר 'כל אחד) כל תירס הקרנל (סחוט)
- 1 גזר פאונד (פרוס)
- 1 כוס במיה פרוסה טריים
- 1 1/2 כוסות חמאה או שעועית לימה (טרי או קפוא)
- 2 פלפלים ירוקים (קצוצים דק)
- 2 עד 4 כפיות מלח (לפי הטעם)
- 1 כפית פלפל
- 1/4 עד 1/2 כוס רוטב ווסטרשייר
איך לעשות את זה
- מבשלים עוף ובשר בקר עוף, מרק בשר, ומים עם פלפל גס ופלפל קאיין עד שהתרנגולת והבשר הם רכים מאוד, כ -30 עד 45 דקות.
- מוציאים עצמות, קוביות, עוף ובשר וחוזרות לנוזל.
- מוסיפים רוטב עגבניות, תפוחי אדמה, בצלים, כרוב, עגבניות, גזר, תירס, במיה, שעועית לימה ופלפל ירוק. מתבלים עם קצת מלח ופלפל ברוטב ווסטרשייר. מבשלים לאט במשך 2 עד 3 שעות, ערבוב מלמטה כדי לשמור על החריכה. טעם ולהוסיף מלח, לפי הטעם.
- הוסף מים, אם יש צורך, כדי למנוע דבק.