בורבון הוא אמריקני כמו פאי תפוח. מ בורבון קאונטי, קנטקי (במקור חלק וירג 'יניה), הוא נרדף באופן מסורתי עם "ויסקי" בדרום. סוף סוף מוכר על ידי הממשלה הפדרלית כפי אמריקאי מובהק בשנת 1964, הוא מוגן עכשיו על פי חוק. בורבון מהווה כ -15% משוק הרוחות בארה"ב.
ראה אינדקס מתכונים בורבון.
תהליך
בורבון מזוקק מחלב תוסס של תירס, אשר לפחות 51% חייב להיות תירס.
זה בבקבוק בין 80 ל 125 הוכחה חייב להיות בגילאי לפחות 2 שנים חדשים, חרוך לבן אלון חביות (חרוכה להוסיף צבע ואולי קצת טעם). רק מים מינרליים מסוננים מאבן גיר יכולים לשמש להוכחת אלכוהול. חמוץ חמוץ משמש בורבון ביותר. זה שאריות מן לרוץ מחית הקודם, מותר חמוץ לילה ולאחר מכן הוסיף לאצווה חדשה של מחית, בדומה לתהליך להכנת מתנע ללחם שאור.
הִיסטוֹרִיָה
רוחות תירס נעשו כבר בשנת 1746, ו מזוקקה הוקמה ב בורבון קאונטי בשנת 1783. אליהו קרייג מזוכה לעתים קרובות עם פיתוח של טעם ייחודי של בורבון. קרייג, כומר הבפטיסט מרויאל ספרינגס, וירג 'יניה (כיום בשם ג'ורג'טאון, קנטקי), החל לעשות רוחות בשנת 1789. זה היה ד"ר ג' יימס C קרו, רופא, כימאי, שהציג את המתודולוגיה המדעית ואת בקרת איכות קנטקי ויסקי עושה בשנות ה -20 של המאה ה -20.
הוא גם הציג את תהליך הזיקוק חמוץ חמוץ. בהתחלה זה נקרא "ויסקי תירס", אבל באמצע המאה ה -19 הוא היה קשור כל כך עם בורבון קאונטי, קנטקי, כי זה נקרא "בורבון", או "קנטקי בורבון". ישנם כיום 13 מזיקים בקנטקי, מה שהופך כמעט 80% של אספקת בורבון בעולם, עם הנותרים מיוצר טנסי, וירג 'יניה, מיזורי.
שימושים קולינריים
בורבון מוצא את דרכו לתוך יותר ויותר של המתכונים שלנו. בדומה ברנדי בטעם, בורבון טוב בגיל טוב יכול להחליף ברנדי ברוב המתכונים. משמש באופן מסורתי טעמים טעם וקינוחים, הוא משמש לעתים קרובות גם רטבים ברביקיו ולהופיע מנות עיקריות רבות, כמו כמה מתכונים בעמוד הבא.
דף הבא - מתכונים בורבון
אפל בורבון פאי עם צימוקים פקאן
לחמנייה אפויה עם בורבון מתובל חרדל
תפוח אדמה מתוק עם ציפוי מרשמלו
דבש בורבון מזוגגות עם בשר חזיר עם בייקון
סטייק פאן ברודל עם רוטב בורבון