המילה ספרדית קולורדו פירושו אדום, תיאור שמתאים זה תבשיל עשה עם בשר רך. מילים מתאימות אחרות עשויות לעלות על הדעת כאשר אתה לטעום את התוצאות של מתכון זה קל למרות: עשיר, טעם, ומספק. נחשב מזון נוחות האהוב סונורה וצ'יוואווה (בצפון מקסיקו), הערכה עבור קולורדו צ'ילי חוצה את הגבול לתוך דרום מזרח ארצות הברית, שם הוא מוגש לעתים קרובות עם טורטיות קמח טריים .
מה אתה צריך
- 3 קילו בשר בקר
- 8
- פלפלים אדומים יבשים (כגון גואג'ילו, אנהיים או פלפלים מניו מקסיקו)
- 2 כוסות פירה עגבניות (רוטב עגבניות)
- 4 שיני שום טריות (מקולפות וקוביות דק)
- 1 כף אורגנו מיובש
- 1 כפית מלח
- 2 כפות בשר חזיר או שמן צמחי
- 2 כוסות בשר בקר (תוצרת בית, משומר או מוכן עם קוביות אבקה / אבקה)
- לקשט: בצל לבן (קצוץ) וכוסברה (נקטף וקרוע קרועים)
איך לעשות את זה
- מניחים את הצלי בסיר גדול ומכסים אותו במים. מבשלים אותו במשך 2 עד 3 שעות, עד שהוא הופך למכרז המזלג. (אתה יכול גם לעשות את זה ללא השגחה איטי- cooker.)
- להכין את הרוטב בזמן הטבחים בשר: * בחר צ 'ילי יבש מיובש זה נראה טרי, לא מצומק, ללא דמעות או חתיכות שבורות. שטפו כל אבק או לכלוך מתחת למים קרים. פאט את צ 'ילי יבש, ולאחר מכן לחתוך את הדף של כל אחד מהם לחצוב אותו באמצע. לנער את הזרעים, באמצעות אצבעות או כפית כדי לעקור אותם עקשנים. לקלף את הוורידים עודף פועל קו בהיר יותר למטה בפנים.
- מחממים מצה או מחממים על אש בינונית / גבוהה וקולים את הצ ' ילי המיובש במשך 2 עד 3 דקות, מפנה אותם לעיתים קרובות כדי למנוע צריבה. שים את צ 'ילי קלוי בקערה לכסות אותם עם מים חמים; תן להם להשרות במשך כ -30 דקות.
- מוציאים את הפלפלים מהמים ומניחים אותם בבלנדר עם כ 1/4 כוס של נוזל השריה, רסק העגבניות, השום, האורגנו והמלח; רסק עד חלקה.
- קח את הבשר מתוך הסיר; לנקז את המים או להשליך אותה או להפריש אותה למטרה אחרת.
- מחממים את השומן או השמן בסיר מעל לחום בינוני גבוה. גזור או משוך את הבשר לתוך חתיכות בגודל נשיכה ומטגנים אותם בקצרה בשמן. (שלב זה מוסיף טעם ומרקם, אבל אתה יכול לדלג על זה לגרסה נמוכה שומן).
- מוסיפים את המרק ואת תערובת צ 'ילי עגבניות מעורבב לסיר ומבשלים הכל במשך כ 30 דקות, עד הטעמים מתמזגים ואת התבשיל מגיע עקביות הרצוי. (יש אנשים כמו רוטב רופף, בעוד אחרים מעדיפים לבשל אותו עוד ולתת לו לעבות.)
- מגישים עם קולורדו צ'ילי עם טורטיות קמח חם מהביל וקישוט של בצל קצוץ ועלים כוסברה קצוץ.
אחסנו את שאריות הצ 'ילי קולורדו במיכל אטום במקרר במשך שלושה ימים או במקפיא עד שישה חודשים; להשתמש בו עוד יום כמו מילוי עבור burritos, enchiladas, או טורטאס.
* ברגע שאתה שולט ברוטב הזה, נסה חזיר, עוף, טופו, או ביצים מבושל בצ 'ילי קולורדו.
בעריכת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 715 |
| שומן טוטאלי | 31 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 234 מ"ג |
| נתרן | 4,330 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 83 g |