In Greek: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, מבוטא koo-loo-RAHK-yah לי soo-saH-mee
Koulourakia יכול להיווצר לתוך צורות רבות. עוגיות מצופות שומשום קטנות אלה נעשות בדרך כלל בצורות טבעות קטנות. בצק העוגיות הוא רך ושמן יותר מאשר מתכונים רבים אחרים, והתוצאה הסופית היא עוגיות פריך, טעים. מתכונים אחרים קוראים עד 3 כוסות סוכר, אבל אני מעדיף את הגירסה פחות מתוק.
אתה יכול לבדוק קינוחים יוונית טעים אחרים, ולראות מתכון העוגיות האהוב:
מה אתה צריך
- 1/2 קילו (1 1/2 כוסות) של שומשום
- 1 כפית סודה לשתיה
- מיץ וקליפה מגורדת של לימון ירוק
- 3 כוסות שמן זית
- 2 כוסות ירו של ברנדי - -
- 1/2 כף קינמון הקרקע
- 1/2 כף
- ציפורן
- 3/4 כוס מים חמים
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 1/2 כפות אבקת אפייה
- 12 כוסות קמח (לכל מטרה)
איך לעשות את זה
שים את שומשום בתוך מסננת ולשטוף היטב מתחת למים זורמים, קרים. לנער כדי להסיר עודפי נוזלים, ולהניח בצד לניקוז במשך שעה 1 (הם עדיין יהיו לחים).
ממיסים את סודה לשתיה במיץ לימון.
מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
בקערת ערבוב משלבים שמן זית, מיץ לימון (עם סודה לשתיה), קליפה מגורדת, ברנדי, קינמון, ציפורן ומים חמים. מקציפים על בינוני עד גבוה לשלב.
מוסיפים סוכר ומכניסים עד לקבלת תערובת טובה, ולא מפרידים (כ 5-8 דקות).
להכות לאט 8 כוסות של תערובת קמח.
כאשר הקמח מעורבב, מסירים את הבצק על משטח מקומח (או ללוש בקערה) ולשים יד במשך 10-15 דקות, מוסיפים עוד קמח אם יש צורך, עד הבצק לא מקל על הידיים. הבצק יהיה רך.
מחממים את התנור ל - 425 ° F (220 ° C).
קח חתיכת בצק בגודל של אגוז unshlled וללחוץ אותו באגרוף שלך כדי ליצור כדור צפוף. להתגלגל לתוך צורת חבל, על 3 ס"מ. טובלים בשמן שומשום וטופחים כדי לשטח ולזרז זרעים אל פני השטח של העוגייה. עוגיות ניתן להשאיר כפי שהוא או נוצר לתוך טבעות (קמצוץ מסתיים יחד).
לקבלת פרטים נוספים, ראה כיצד ליצור עוגיות שומשום בתמונות.
אופים על המדף מתחת למרכז התנור על גליונות עוגיות לא משומשים או משומנים קלות על 425 מעלות צלזיוס למשך 20-20 דקות, עד להזהבה כהה. מגניב לגמרי לפני ההגשה.
תשואה: 100-130 עוגיות (להקטין את כל כמויות באופן יחסי כדי להפוך כמויות קטנות יותר)
כאשר מקורר לחלוטין, לאחסן במיכלי פלסטיק אטום. הם ישמרו עד 2 חודשים. הם יכולים להיות קפואים לתקופות ארוכות יותר.