את הביצה הטובה ביותר לחמניות הם אלה הם crunchy ולא ספוגי עם שמן בישול. השתמש עצות אלה להכנת ביצים לחמניות כי הם לא יבשים מדי או רטוב מדי אבל להסתובב בדיוק בכל פעם. הנה שלושה מתכונים קלים מלכתחילה:
01 מתוך 10
מכינים את הירקות עבור ביצה רולס לפני הזמן
בורקה / טריולו הפקות / Photodisc / Getty תמונות אתה לא רוצה את מילוי ביצה מילוי להיות רטוב יתר על המידה, אחרת, את רול ביצה יהיה רטוב במקום פריך. כדי למנוע זאת, לשטוף את הירקות מוקדם יותר ביום ולתת להם זמן להתנקז כראוי.
02 מתוך 10
אין להשתמש בשר שאריות
ברוב המקרים, אין להשתמש בשר שאריות. ביצים לחמניות טעם טוב יותר עם מיץ טרי מן הבשר. (היוצא מן הכלל היחיד הוא חזיר מבושל).
03 מתוך 10
ודא את מילוי לא יותר מדי soggy
אתה לא צריך הרבה רוטב נוזלי ביצים לחמניות. לאחר מערבבים, אם נראה שיש יותר מדי נוזלים במילוי, להוציא את זה קצת החוצה.
הנה עצה נוספת כדי למנוע לחמניות ביצה רכה: בעת גלישת לחמניות, את הקערה המכילה את המילוי במצב tipped כך הנוזל מרוכז בתחתית הקערה (ולא במילוי).04 מתוך 10
טעם ולהתאים את התבלינים
האם מבחן הטעם הן לפני הוספת רוטב למילוי מטוגן מוקפץ, ולפני גלישת ביצים לחמניות. התאם לפי הצורך.05 מתוך 10
מגניב את מילוי
לאחר מערבבים את המילוי, אין לעטוף את גלילי הביצים מיד. במקום זאת, אפשר מילוי כדי להתקרר כך שהוא יכול reabsorb כל juices ולכן החום לא "לבשל" את העטיפה.
06 מתוך 10
עמוק מטגנים את ביצה עטוף רולים במהירות
עמוק ומטגנים את לחמניות ביצה בתוך 30 דקות של גלישת אותם. אחרת, מיץ יהיה לחלחל את גלילי ביצים יהיה יבש.
חדש לטיגון עמוק? בדוק כיצד בבטחה עמוק לטגן מזון לפני שתתחיל בישול.
07 מתוך 10
בזהירות עמוק מטגנים את ביצה רולס
מחממים את השמן ל 375 F (כ 190 C). החלק כל ביצה להתגלגל לתוך שמן חם, אחד בכל פעם. זה עוזר למנוע splatters שמן. אין לצבור את ווק או מטגן עמוק, כמו זה יביא את טמפרטורת השמן.
מטגנים את לחמניות הביצה עד שהם מזהיבים בשני הצדדים.
מסננים את לחמניות הביצה המטוגנות על מחבת עמוקה, במסננת, או על סדין בישול מרופד במגבות נייר.08 מתוך 10
אין לערום את רולס ביצה מבושל
לעולם אל תערמו את גלילי הביצים על גבי זה, לפני או אחרי הטיגון. ערימת ביצים לחמניות על גבי אחד את השני לפני שהם מבושלים יכול לגרום לשכבה התחתונה להשתטח ולאבד את הצורה. ערימת ביצים לחמניות על גבי אחד את השני לאחר שהם מבושלים יכול לעודד שמנות מופרזת ואובדן פריכות.
09 מתוך 10
הכנת ביצה רולס לקראת הזמן
לעתים קרובות אתה מכין לחמניות ביצה כמה שעות מראש לקחת לפיקניק, מקלחת, או התכנסות אחרת. מביאים את ביצה לחמניות על מגש מרופד במגבות נייר. במידת הצורך, ניתן לחמם את הלחמניות לפני ההגשה, בתנור על אש נמוכה במשך 10 דקות בכל צד. עם זאת, מחמם את לחמניות ביצה עשוי לייבש אותם קצת.10 מתוך 10
מקפיא ביצה רולס
אתה יכול להקפיא לחמניות ביצה, לפני או אחרי טיגון עמוק. לעטוף את לחמניות ביצה בנייר אלומיניום חותם בשקית ניילון במקפיא - זה ישמור אותם לחים. (אם לחמניות ביצה כבר מטוגן עמוק, לחכות עד שהם התקררו לפני ההקפאה.)
אחסן את גלילי הביצים העטופים בשקית הניתנת להדפסה במקפיא למשך עד ארבעה חודשים. הכניסו לחמניות ביצים לא מעובדות בשקית במקרר לפני הטיגון העמוק. לחמם לחמניות ביצים מבושלות בקצרה בתנור או לטגן אותן שוב.