תה שחור סיני בעבודת יד
Bai Lin Gong Fu הוא סוג של עבודת יד, תה שחור מיוחדים מ Fujian, סין. זה שונה מאוד מן תה שחור עשה במכונה כי רוב שותי התה משמשים. ג'ניפר ווד מחברת תה קנטון שיתפה את המומחיות שלה על תה שחור באן לין גונג פו בראיון. הנה מה שהיה לה לומר על סוג התה היפה הזה:
Lindsey: אז מה בדיוק הוא תה גאי פו לין?
ג 'ניפר: ביי לין גונג פו הוא בעבודת יד, עלה שלם תה שחור.
(הסינים קוראים תה שחור 'תה אדום ' בשל צבע המשקאות / עירוי). התה מיוצר בכמויות קטנות על ידי חקלאים במחוז ג 'נג הוא, במחוז פוג' יאן בסין.
Bai Lin Gong Fu הוא עשה מן ניצנים צעירים של Fuding דה באיה צ'ה ("לבן גדול") זני תה. זן זה משמש גם כדי להפוך את יין ג 'ן ("סילבר מחט") תה לבן, כמו גם תה ירוק המשמש לייצור יסמין פנינים. Bai Lin Gong Fu יש פלד ייחודי של שיער זהוב כתום עדין מכסה את הניצן עלה.
לינדסי: מה עוד עושה Bai לין גונג פו ייחודי?
ג 'ניפר: ביי ג' ין פו לין הוא נדיר מאוד, במיוחד בהשוואה תה שחור במכונה. למרות שזה נדיר וקשה למצוא, זה זול באופן מפתיע.
לינדזי: למה לא באי לין גונג פו ידועה בארה"ב?
ג 'ניפר: כמו רבים פחות ידועים תה סיני, ביי לין גונג פו היא פנינה נסתרת. בעיקר זה בגלל שהוא מיוצר בכמויות קטנות יחסית הביקוש המקומי זה כל כך חזק.
רק חברות קטנות, תה מומחה יכול להשיג את זה.
הייצור בשוק ההמוני וייצוא של תה שחור מסרי לנקה, הודו ואפריקה כמעט הרס את הביקוש לעלים מסורתיים של תה שחור מסין. למרות שהם נשארים פופולריים בתוך סין, תה שחור שחור התעלמו לעתים קרובות על ידי מומחי תה בינלאומיים, אשר העדפה היסטורית תה ירוק , תה לבן oolongs .
אבל בשנים האחרונות, תה שחור שחור כמו ביי לין גונג פו גדל בפופולריות באירופה ובמקומות אחרים. זה בחלקו בגלל באי לין גונג פו זכתה אחד השבחים הגבוה ביותר של הגילדה של טוב פיין מזון 2010 הגדול טעם פרסים (וזה כמו הפרס המיוחד של בריטניה פרס מזון של האוסקר).
לינדזי: מה טעם בטאי לין גונג פו כמו?
ג 'ניפר: זה טעם די שונה תה שחור מסחרי, אשר מעובדים בדרך כלל בשיטה המכונה קראש, קרע ו סלסול ( CTC תה ) לייצר טעמים כבדים, טאני. תה CTC לפצות על 95 אחוזים של תה שחור המיוצר בעולם. הם עוברים חמצון מהיר וחזק לפיו עלים טרי יכול להיות מעובד לתוך תה שחור סיים בתוך שעה בערך. סינית מסורתית תה שחור כמו Bai לין גונג פו הם oxidized לאט כדי ליצור טעמים מורכבים יותר מתוחכם.
תה גאי פו באן לין הוא בעבודת יד במיומנות ואת טעם משקה חריף משקפים את המיומנויות עדין, אומן מעורב הייצור. זה טעים מתוק, חלק וטעים, עם הערות של קרמל ושמנת. הטעם מתוק, עשיר ומספק. זה נהדר לאסוף אותי בבוקר או אחר הצהריים, זה מאוד קל לסלוח לחלוט, וזה יכול אפילו לקחת עם חלב.
לינדסי: מאיפה השם "באי לין גונג פו" בא?
ג 'ניפר: ביי לין מתייחס לכפר שסביבו התה הזה גדל, ו גונג פו אומר בערך "מיומנות גדולה" (כפי שהוא עושה את אומנות לחימה קונג פו), בהתייחסו המיומנות הנדרשת כדי להפוך את התה. באן לין הוא אחד משלושה תה מפורסם של גונג פו המיוצרים במחוז ג'נג הוא, והאחרים הם טאן יאנג וג'נג ח, שניהם נחשבים לאיכות ירודה, אך עדיין ראויים לציון הגונג פו. גונג פו משמש גם כדי לתאר דרך מיוחדת להכנת תה, באמצעות infuser קטן עם עלים רבים ועושה חליטות מרובות.
Lindsey: בסביבות כאשר היה הראשון עשה?
ג 'ניפר: ביי לין גונג פו היה אחד התה השחור הראשון אי פעם להיות מיוצר בסין. ההתייחסויות הראשונות אליו הן בסביבות 1760. רוב ייצור התה לפני כן התמקד תה ירוק ו oolong.
Lindsey: יש עוד משהו שאתה רוצה לשתף על באי לין גונג פו?
ג'ניפר: כן, קצת טריוויה. מרצח אוסטרלי מורשע פיטר פוסטר טען כי רכשה את כל הייצור של תה לין לין באמצע שנות ה -80. הוא שווק את זה בבריטניה, דרום אפריקה ואוסטרליה כמו נס הרזיה לרפא, מה שהופך את עצמו דיווח 30 מיליון דולר. התה התגלה מאוחר יותר כתה שחור סיני רגיל, ופוסטר הורשע בשלוש יבשות ... אבל לא לפני שהשיג את הדוכסית של יורק (שהיא עצמה נחשפה לאחרונה לרוכלות השפעה) לסטר פיגוט. הוא אפילו בחסות מועדון הכדורגל צ'לסי בשנת 1987 - בוודאי אחד הפעמים כמה את שמו של תה ידוע קצת artisan הופיע אי פעם על חולצות של זיכיון הספורט הגדולות. למרבה הצער, הרזיה תה הונאות להמשיך היום.