יש לי פולנית טובה בשושלת שלי, ולמרבה המזל אמא שלי בירכה אותי עם כל כך הרבה מתכונים פולניים נפלאים לאורך השנים.
אני חושב שאחד הכשרונות הגדולים של רבים מבני המשפחה הפולנים שלי הוא היכולת לעשות אינספור מנות עם שקית של תפוחי אדמה. אלה קציצות תפוחי אדמה פריך נקראים placki במשפחה שלי, והם בעצם כמו latkes. הם עושים מאכל מושלם לארוחת הבוקר, בסיס פשוט מהיר לארוחת צהריים, או כמנה ראשונה קלה לפני ארוחת הערב.
מה אתה צריך
- 5 ק"ג. של תפוחי אדמה (אדום, זהב יוקון או ראסט)
- 1 בצל בינוני (צהוב, מקורר עד קר)
- 4 כפות גדושות קמח לכל מטרה
- 2 כפות זרעי פשתן (זרעי פשתה, מעורבב עם 2 כפות מים)
- מלח לטעימה
- אופציונלי: 1 שן שום
- 1/4 כוס שמן צמחי (או כמות הדרושה כדי לכסות פאן)
איך לעשות את זה
מקלפים את כל תפוחי האדמה והבצל. מגררים את תפוחי האדמה, את הבצל ואת שן השום ומכניסים לקערת ערבוב גדולה. אם יש עוד נוזל מן תפוחי אדמה או בצל, זן באמצעות מסננת.
מוסיפים את הקמח, מכינים זרעי פשתן ומלח לפי הטעם. אתה לא צריך הרבה מלח, כי ברגע שהם באים מהמחבת הם גם יהיו מלוחים. תערובת יתחיל להפוך צבע חום מחמצון, זה נורמלי לחלוטין בסדר גמור.
הכניסו את המחבת / מחבת מוכן על ידי הצבת מספיק שמן במחבת כדי לכסות את התחתונה (בערך 1/8 של סנטימטר עמוק). מעל חום גבוה בינוני להביא את השמן עד טמפרטורה הבדיקה על ידי הטלת כמות זעירה זעירה של הבלילה תפוחי אדמה לתוך המחבת. כאשר הוא רוחש, הוא מוכן.
בעזרת כף מרק גדולה, מוסיפים את הבלילה בכפית על המחבת וממשיכים ללחוץ בעדינות על הצורה.
בואו פנקייק תפוחי אדמה מבשלים על אש בינונית גבוהה עד תחתיות של הקציצות מופיעות חום זהוב בקלות לשחרר מהמחבת שלך עם מרית. פעולה זו יכולה להימשך בין 2-6 דקות, בהתאם למחבת.
ברגע שהם משחררים בקלות, להעיף מעל באמצעות מרית, ולחץ למטה כדי לרדד את הפטי; הם מסורתיים מאוד, אבל אני באמת אוהב את שלי קצת עבה יותר. בואו לבשל עד הצד השני הוא גם חום זהוב.
לאחר שני הצדדים של פטי כבר מבושל ביסודיות, להסיר מהמחבת ומניחים על צלחת מכוסה במגבת נייר לספוג שמן נוסף. מלח קלות ברגע שהם מחוץ לחבית על גבי הצלחת. המשך אותו תהליך עם שאר הבלילה.
מקשטים עם ציפוי האהוב עליך (שמנת חמוצה טבעונית רסק תפוזים הוא בחירה טובה) ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 119 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 81 mg |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |