לממ"ד טהור וקפוא יש מרקם שמנוני להפליא. שמנת להפליא. אתה צריך להוסיף קצת סוכר, הן כדי להמתיק את הפרי (דברים קפואים בטעם פחות מתוק מאשר בטמפרטורת החדר) ולעשות את מרקם כמו סורבה במקום קוביית קרח, אבל הנקודה האמיתית של זה מתכון הוא להוציא את כל הטעם של הטבע הטבעי ככל האפשר. אין מלון? אין בעיה! השתמש בכל מלון שאתה אוהב, אם כי מלונים פחות מתוק עשוי לדרוש יותר סירופ סוכר מאשר לעשות את רוב המנות.
יש אבטיח? ללא שם: בדוק במקום זאת גרניטה אבטיח במקום זאת.
מה אתה צריך
- 1 גדול
- מלון (או קרנשאו מלון, כ 4 קילו מלון)
- 1 כוס סוכר
איך לעשות את זה
- בסיר קטן, להביא את הסוכר 1 כוס מים לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבשלה המתמדת ולבשל עד שיתעבה מעט, בערך 10 דקות. להוריד את החום ולתת מגניב לטמפרטורת החדר.
- בעוד סירופ הסוכר מתקרר, מקלפים , זרעים, חותכים את הקוביות לקוביות: חותכים את הקצוות של המלון ומניחים אותו זקוף (אחד הצדדים החתוכים למטה) על קרש חיתוך, חותכים את הקליפה על ידי צמצום לאורך צדדים, חותכים את המלונים לשניים, מוציאים החוצה וזורקים את הזרעים, חותכים את הקוביות לקוביות.
- מעבירים את מלון בבלנדר או מעבד מזון מערבולת עד לחלוטין לחלוטין חלקה וטהור. סביר להניח שאתה צריך לעשות את זה בקבוצות, כדי להיות בטוח puree כל אצווה. מעבירים כל אצווה לקערה גדולה.
- מוסיפים כמחצית מסירופ הסוכר למלון הטהור. טַעַם. זה צריך להיות קצת מתוק יותר ממה שאתה רוצה הסורב הסופי לטעום, שכן דברים קרים טעם פחות מתוק מאשר חם או טמפרטורת החדר דברים (זה נכון!). מוסיפים עוד סירופ סוכר, על כף בכל פעם, לטעום, עד שזה קצת מתוק יותר אתה רוצה הסורב הסופי לטעום.
- מכסים ומקררים את התערובת במשך שעה אחת לפחות עד לילה. מצמרר את התערובת לפני הקפאה זה יעזור להבטיח את סורבה הסופי יש מרקם כמו שמנת ככל האפשר, אז לא לדלג על שלב זה אם אתה יכול למנוע את זה.
- להקפיא את התערובת יצרנית גלידה על פי הוראות היצרן. אין יצרנית גלידה? אין דאגות. יוצקים את התערובת הצוננת לתוך תבנית אפייה ממתכת ומקפיאים, תוך ערבוב כל 30 עד 60 דקות, עד שקפוא. הקפד לגרד את פיסות הקרח מן הצדדים של המחבת לתוך המרכז. כמה זמן זה ייקח יהיה תלוי במקפיא שלך.