בעוד שהעוגות יכולות להיות הקינוח המוכר ביותר בפירות, הטארטס לא פחות מרשימים ומרשימים. מיוצר עם איזה סוג של פירות מילוי בצק בצק , טארטס הם בעצם פשטידות, ללא קרום העליון. נוסף בונוס: הם הרבה יותר קל לעשות (אל תדאג אנחנו לא לספר לאף אחד). אלה פינו אפויים מושלמים עבור אותם מקרים שבהם אתה רוצה וואו האורחים שלך, אבל לא רוצה לבזבז את כל היום עמל משם במטבח.
מוכן להתענג על טעמים טריים של נפילה? הנה, שמונה מתכונים סתומים - מתאבקים - החל מטארטס ועד גאלטים לקרוסטות - שמבטיחים להמתיק את כל הסוורים העונתיים שלך. כל מה שנותר לעשות הוא להגיע אל השוק החקלאי המקומי שלך, להרים שפע של שיא העונה לייצר (אגסים, תפוחים, שזיפים הם במיוחד טעים הפעם של השנה), ולקבל אפייה.
01 מתוך 08
טרי טארט טארט עם Mascarpone ו Marsala מילויברווז שיכור ממאי עד אוקטובר אנו נמצאים בטירוף מוחלט לתאנים דקדנטיות ומלאות חיים. ובעוד גבינת תאנה וגבינת עיזים היא קלאסית מסיבה, אם אתם מחפשים משהו בדיוק כמו מיוחד אך פחות צפוי, קינוח חלומי זה - מופק של תאנים טריות מזוגגות ריבת לימון וריבת משמש, מילוי של מסקרפונה יין מרסלה , וקרום פקאן וצנובר - הוא בשבילך.
02 מתוך 08
Apple Crostataאוקס וקפה ההבדל בין טארט לבין crostata? טארטס הם אפויים לתוך מחבת, בעוד crostatas כפרי יותר הם צורה חופשית, עם בצק מקופל סביב המילוי כדי ליצור קרום. זה crostata השראה בסתיו הכוכבים המלך של פירות בסתיו, התפוח . סיים עם טפטוף של דבש וגלידת וניל , ואנחנו מעיזים לא להתאהב.
03 מתוך 08
פאף פאטרי שזיפים שזיפיםאיבון רופרטי שזיפים של טארט ועסיסי - קרובי משפחה של אפרסקים ונקטרינים, בעונה מאי עד אוקטובר - זוג מושלם עם קרום החלב. החלק הכי טוב? מתכון זה קורא לבצק עלים בליץ, שהוא מהיר וקל יותר לעשות מאשר מסורתיים. ואנחנו מבטיחים לאורחים שלך לא יודע את ההבדל!
04 מתוך 08
טארט דובדבניםForager השף דובדבן הקרקע הוא הגיבור הלא מוכר של התוצרת הסתיו. אלה פנינים בגודל דובדבן יש קליפה נייר, צבע כתום תוססת, טעם זה יכול להיות הכי טוב לתאר כצלב בין עגבניה אננס, מה שהופך אותו הנשגב עבור שתי ההכנות מתוקים ומלוחים. זה פשוט, שבעה מרכיב טארט זרקורים אלה אבני חן זהוב בכל התהילה העונתית שלהם.
05 מתוך 08
קוואנס טרט טאטין עם קרם שנטיליפשוט- Delicious מזון טארט טאטין הוא קינוח צרפתי קלאסי, שבו הפרי (בדרך כלל תפוחים) הוא קרמל, מכוסה בצק עלים, ואופים הפוך. במקום תפוחים, מתכון זה מזרק חבוש. עבור אלה שאינם מוכרים, כאשר בוגרת, quince דומה אגס knob עם עור קשה, צהוב זהוב. בעוד הבשר הגולמי הוא די סיבי, כאשר מבושל הוא הופך להיות רך וארומטי. ללא שם: הגמר המושלם לגעת זה ממתקים מלאת quince? בקבוק של שמנת שנטילי מבושמת וניל.
06 מתוך 08
אפרסמון ברוליד עם אדר קינמון גבינת אדרהאפיפיורן הקטן אם אתה לא מכיר את האפרסמון , אתה לא לבד. זה פרי פריחה מתחת לסוג מגיע בשני סוגים: החריף, אשר נוטים להיות גדולים יותר, בצורת לב, ויש לאכול כאשר בוגרת (למשל, hachiya) ולא עפיפונים, אשר קטנים יותר ניתן לצרוך כאשר עדיין המשרד ( למשל, fuyu). מתכון זה שכבות קרום שיבולת שועל, מייפל קינמון גבינת שמנת, ופרוסות של אפרסמון בשלה fuyu. לקבלת מגע מיוחד נוסף, לפני ההגשה, מפזרים סוכר מגורען מעל הדף, ולהשתמש לפיד למטבח כדי brûlée.
07 מתוך 08
חלבה וגפן ענביםמלא אולי שמתם לב שהגלית נראית כמעט זהה לקרוסטטה. זאת משום שהם אכן אותו הדבר ... אלא בשם. קרוסטטה היא איטלקית, בעוד גאלט היא צרפתית. זה מאפה חינם בצורת קרום , טחינה, דבש, ענבים שחורים , חלמון ביצה, מלח ים, יוגורט יוגורט מטוגן קצפת, גשרים את הפער בין מתובל ומתוק.
08 מתוך 08
אגוז קרום וגרגר זנגביללייצר על מצעד אגסים קלויים הם קינוח נופל אלגנטי, אבל אולי קצת רשמי עבור כל יום. עבור משהו קצת ביתי, נסה את זה מתוק מתקתק טארט - מורכב של אגסים אדומים עסיסיים , זנגביל מגורד טרי, וקרום אגוז ותאריך. עכשיו, הנה תמרוץ: זה טבעוני! אז האורחים שאינם אוכלים חלב שלך יכול להיות משהו ללכת גאגא מדי.