יוגורט יווני - γιαούρτι, מבוטא yee -ah-OOR-tee - יש מיסטיקה משלו. אין רק יוגורט יווני אמיתי, אמיתי ויפה. כמו עם כל מוצר, יצרנים שונים יכולים לשים ספינים שלהם על המותגים שלהם.
זהו מתכון בסיסי עבור יוגורט יוונית תוצרת בית. הוא משתמש חלב מלא שומן, וזה טעים כמו שהוא, אבל זה יכול להיות לתוך יוגורט סמיך כי הוא כזה מועדף בישול יוונית על ידי מאמץ את זה. באופן מסורתי, יוגורט יווני הוא מתוח לפחות פעמיים או שלוש כדי להסיר את מי גבינה - נוזל חלב מסולסל - ואת לקטוז. זה עושה את זה פחות מתקתק וזה מפחית פחמימות. מתכון זה מסביר את השלבים הכרוכים בביצוע יוגורט לפני מאמץ, אבל אתה יכול לקחת את הצעד הנוסף כדי להשיג את המגע המסורתי הסופי.
מה אתה צריך
- 1 ליטר (32 גרם) בתוספת 2 כפות חלב (כבשים מלא שומן או חלב פרה, מפוסטר)
- 2 כפות יוגורט תוצרת בית (או יוגורט רגיל unflavor עם תרבויות חיות פעיל)
איך לעשות את זה
- הבא את כל החומרים לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל.
- מחממים את החלב רק עד לנקודת הרתיחה. יוצקים אותו לתוך מיכל שאינו מתכת.
- תן לחלב להתקרר פושר , על 100 עד 105 F. העור יהיה טופס על גבי.
- מערבבים את 2 כפות יוגורט - תוצרת בית או מסחרי - עם 2 כפות חלב.
- מוסיפים את תערובת היוגורט / החלב אל החלב הפושר, ושופכים אותו בזהירות בצד המכל, כך שכל עור שעשוי להיווצר על הדף אינו מוטרד.
- מכסים בדיאטה נקייה ומניחים את המכולה במקום חמים ויבש במשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה, ומאפשרים לה לעבות.
- בזהירות לנקז כל עודף נוזלים.
- מקפיאים במשך 4 שעות לפני השימוש.
וריאציות וטיפים
- יוגורט ניתן לאכול כמו שהוא, יחד עם העור שמנת על גבי. מגישים את זה עם דבש , אגוזים קצוצים, זרעי רימון או ממתקים כף.
- ניתן לאחסן את היוגורט המוגמר במקרר, אך הקפידו להשתמש בו בתוך 4 עד 5 ימים. אל תשכח לשמור כמות קטנה כדי להפוך את אצווה הבא!
- עדיף לאפשר את יוגורט לשבת 8 עד 12 שעות, אבל לא יותר מ 12 שעות. אם יוגורט קוגולאטס מעבר 12 שעות, זה ייקח יותר טעם חמוץ.
- אתה יכול ללכת עוד קילומטר זן יוגורט לאחר שלב 6. זה יהיה לייצר את יוגורט סמיך המשמש כל כך הרבה מתכונים יוונית, וזה בעצם קל מאוד לעשות. זה פשוט עניין של לחיצה על יוגורט דרך בד, מכריח את הנוזל החוצה. זה אמור לגרום יוגורט של עקביות ומרקם דומה לזה של שמנת חמוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 143 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 24 mg |
| נתרן | 101 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |