מה עליך לעשות עם הבקבוק הזה של רוטב סויה או רוטב הודי שהבאת הביתה מהחנות? זה תמיד דילמה.
האם זה בסדר לאחסן את הרוטב בארון, או שזה צריך להיות בקירור? מה הם הסימנים המעידים כי רוטב סיני מתחיל להפוך רע?
להלן הוראות אחסון עבור סוגים עיקריים של רטבים סיניים ותבלינים :
רטבים שיש לקרר לאחר הפתיחה
- רוטב שעועית שחורה
- צ'ילה Paste, צ'ילה רוטב
- רוטב הויסין
- רוטב צדפות
- רוטב שזיפים
- רוטב חמוץ מתוק
רטבים שניתן לאחסן בארון לאחר הפתיחה
שמן צ 'ילי חם
- חומץ אורז
- יין אורז
- שרי שרי ( תחליף נפוץ ליין אורז )
- שמן שומשום (המכונה גם שמן זרעי שומשום)
- רוטב סויה, אור
- רוטב סויה, כהה
- רוטב דגים (דרום מזרח אסיה)
טיפים בעת אחסון רטבים ותבלינים סיניים
תמיד לשמור על מיכל אטום היטב (זה חשוב במיוחד עבור רטבים כי צריך להיות בקירור).
אחסנו רטבים שאינם מצוננים הרחק מחום ואור.
אין שום דבר לא בסדר עם אחסון רוטב כמו רוטב סויה במקרר במקום הארון. למעשה, הרוטב עשוי לשמור על הטעם שלה יותר, אבל הקירור אינו נדרש.
מה עם רטבים משומרים? אם אתה קונה בשווקים באסיה, אתה עלול למצוא סוגים מסוימים של רוטב, כגון רוטב חמוץ מתוק, נמכר פחיות כמו גם בקבוקים. עבור רטבים משומרים, להסיר מן יכול ומקום במיכל אטום לאחר פתיחת קירור.
חיי מדף
חיי המדף של סוגים שונים של רטבים סיניים תלוי בסוג הרוטב ואפילו המותג הספציפי. מאוחסנים כראוי, כל הרטבים צריך חיי מדף של לפחות שלושה חודשים.
סימנים כי רוטב הולך רע
באופן כללי, שינוי הטעם ו / או הצבע הוא האינדיקציה הראשונה כי רוטב מתחיל לאבד את רעננותו.
סנדרה ג 'ין של מוצרים משפחה אסיה מציעה את העצה הבאה על רטבים בקירור:
- לאחר מכסה הרוטב נפתח, אתה תמיד צריך לקרר את הרוטב במקום לעזוב את הרוטב על הדלפק במטבח העליון שבו תנאים חמים יכולים בקלות ליצור חיידקים.
- אם הרוטב הוא קירור, רוטב צדפות או רוטב hoisin ניתן לשמור עד שלושה עד שישה חודשים. ברור, במוקדם אתה יכול לצרוך את הרוטב, יותר טוב זה ואת החיידקים סביר פחות יהיה לבנות בתוך הרוטב.
- כמה סימנים שאתה יכול לחפש רטבים הולך רע כוללים היווצרות של חיידקים (לבן או ירוק כדור מטושטשת), מים מופרדים סוכני עיבוי מחייב את הרוטב, ואת ריח רוטב רע.
טיפים על רוטב סויה
כשמדובר רוטב סויה, מחלקת הצרכן ב Kikkoman יש את הדברים הבאים:
- לקבלת רוטב טעימות טריים, רוטב סויה להשתמש בתוך שלושה עד שישה חודשים לאחר הפתיחה. הרוטב עדיין בטוח לשימוש מעבר לזמן זה, אבל האיכות לא יכול להיות במיטבו. לאחר שנפתח, הרעננות והטעם של הרוטב יתדרדרו לאט.
- לכן, Kikkoman ממליץ קירור רוטב סויה לאחר פתיחתו. קירור עוזר את הטעם ואת המאפיינים איכות להישאר בשיאם לתקופה ארוכה יותר. בנוסף, רוב רטבים סויה לא יקלקל אם זה לא מקפיא, אבל האיכות שלה תרד מהר יותר.
- בקבוק טרי של רוטב סויה צריך להיות טעם פיקנטי צבע חום אדמדם. כאשר נפתחים וחשופים לאוויר, רוטב סויה מבושל באופן טבעי יהיה להכהות ולהיות חזק טעם וריח לאורך זמן. זוהי תוצאה של חמצון. אמנם זה לא מזיק בשום אופן, זה יגרום לאיכות לרדת. עם בקבוק ישן יותר, הרוטב עשוי להיראות כהה יותר בצבע ויש להם טעם חזק, כבד.