המתכון השוודי המיובש למרק אפונה, הידוע כ"ארטסופה ", הוא מרק חם ומרענן במיוחד, עשוי באופן מסורתי מאפונה צהובה יבשה ומוגש בימי חמישי בשוודיה, ואחריו פנקייק דמוי קרפ עם קצפת ושמרים ( Pannkakkor ) לקינוח. נסה מערבולת כפית חרדל חום גרגרי על גבי כל מנה של מרק כדי לשפר הן את המצגת ואת שילוב עשיר של טעמים. אתה יכול גם ליהנות אלה 9 חם ומזין מרקים נורדי תבשילים.
הנה עוד שלושה מתכונים לבשר אפונה לבבי:
- מרק אפונה פולני ("זופה גרוכובקה")
- יווני סופה בי ביזליה: מחלקים מרק אפונה
- מרק אפונה איטלקי - - Minestra di Piselli
מה אתה צריך
- 1 קילו מיובש צהוב או אפונה ירוקה (כולו אם אתה יכול להשיג אותם, אבל אלה מפוצלים לעבוד גם כן)
- 8 כוסות מים
- 2 בצלים קצוצים דק (2 כוסות)
- 1 בצל קלופים משובץ 2 ציפורן
- 1 גזר קצוץ גדול (1/2 כוס)
- 1 בשר חזיר עצם - 2 - 3 חזיר hock
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית זנגביל הקרקע
- 1 כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל
- 1 כפית חרדל חום גרגרי
איך לעשות את זה
- שוטפים ולקטוף 1 קילו של אפונה צהובה או ירוקה יבשה. אם משתמשים אפונה שלם, להשרות את אפונה לילה במים כדי לכסות על ידי 2 אינץ '(זה לא הכרחי אם משתמשים אפונה מפוצלים כל עוד אתה יכול לתת את המבשלת מרק עבור 2 עד 3 שעות).
- ממלאים סיר גדול עם 8 כוסות מים או 6 כוסות אם אתה אוהב מרק עבה יותר. אתה תמיד יכול לדלל את זה עם מים כמו שאתה הולך יחד אם זה נראה צפוף מדי.
- מוסיפים את האפונה, 2 בצל קצוץ דק, בצל אחד קלופים משובץ 2 שיני שום, 1 גזר קצוץ גדול, עצם בשר חזיר (או 2 עד 3 חזיר).
- מביאים לרתיחה, scimming כל קצף, ולאחר מכן לכסות את הסיר ולהקטין כדי לבשל על אש נמוכה במשך 90 דקות.
- אם משתמשים אפונה שלם, רזה את כל עורות אפונה כי עלו אל פני השטח. מוציאים 2 עד 3 כוסות של המרק, רוטב במעבד מזון או מעבד מזון ומחזירים לסיר את הסיר (זה עוזר לעבות את המרק).
- המשך לבשל במשך לפחות 30 דקות נוספות, אפילו עוד שעה או יותר לא יזיק.
- שלושים דקות לפני ההגשה, מוציאים את הבצל המשובש ואת הבשר. לקצוץ את הבשר (זה צריך להיות כ 1 כוס) ולחזור לסיר.
- מתבלים במרק עם 1 כפית טימין יבש, 1 כפית זנגביל הקרקע, 1 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל. מבשלים 15 דקות נוספות.
- מגישים, חולפים על פני חרדל חום גרגרי ומערבבים לתוך המרק כדי לטעום.
- כל מה שנותר הוא לומר, "דט är jättegott!" (בשוודית, "יאם!").
בעריכת ברברה רורק
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 68 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 96 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |