אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בתאילנד נעשה עם עלי בזיליקום ריחניים ושילוב של חלבון (עוף, בשר חזיר או פירות ים) וירקות. זוהי גירסת מאכלי הים, וזה פשוט צלחת מדהימה. הנה זה עשה עם שרימפס, אבל כל מאכלי ים יעבוד טוב באותה מידה, או שילוב של שרימפס מולים , למשל. זה בדרך כלל די חריף עם צ 'ילי אדום מפוזרים לאורך או לפעמים הוסיף על גבי. בנוסף, זה נפוץ לשרת את המנה הזאת עם אורז וביצה מטוגנת. אם אתה מוכן לקחת על צלחת תאילנדי אמיתי, לתת זה אחד מערבולת - אתה לא תהיה מאוכזב!
מה אתה צריך
- 15 עד 18 שרימפס (בינוני עד גדול, פגזים הוסרו, זנבות ניתן להשאיר)
- 2 פלפלים (1 אדום, 1 ירוק, קצוץ לתוך רצועות בגודל ביס)
- 1 בצל (קצוץ קטן או לחתוך לתוך טריזים דקים)
- 1 כוס בזיליקום (טרי לחוץ למטה)
- 1 עד 2 כפות שמן צמחי
- 1 עד 2 כפות יין (לבן או
- יין בישול לבן )
- 1/4 כוס חלב קוקוס
- 4 שיני שום (טחון)
- 3 בצלים (פרוסים)
- 1 עד 2 חתיכות
- גלאנגל (אגודל בגודל או ג'ינג'ר, גפרורים או מגוררים)
- 1 עד 2 צ 'ילי אדום טרי, פרוס, לפי הטעם
- 6 עד 8
- קפאיר עלים סיד , חתוך לרצועות עם מספריים
- 2 כפות רוטב דגים
- 2 כפות מיץ ליים
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפות רוטב סויה (רגיל)
- 1 כפית
- רוטב סויה (כהה או תחליף 1/2 כף רוטב סויה רגיל)
- 1 עד 2 כפית
- סוכר (חום)
- אופציונלי: ביצים (1 לאדם)
איך לעשות את זה
- מוסיפים את כל המצרכים לרוטב (שום, בצל ירוק, זנגביל, צ'ילי, עלי לימון, רוטב דגים, מיץ ליים, 1/2 כוס בזיליקום טרי, שמן, רטבים סויה וסוכר חום) במעבד מזון או במסוק. עם עלים סיד, לחתוך סביב גזע לזרוק. תהליך היטב כדי ליצור הדבק ארומטי. מבחן טעם עבור מתיקות / איזון חמוץ, הוספת סוכר יותר לטעום (תוכלו להתאים את הטעמים האחרים מאוחר יותר). לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת על חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ואת הפלפלים וממשיכים לטגן 2 עד 3 דקות, מוסיפים 1 עד 2 כפות יין לבן כמו שאתה הולך.
- מוסיפים את השרימפס ומטגנים את הרוטב. מערבבים 3 דקות, עד שרימפס ורוד ושמנמן.
- הפעל את החום עד נמוך וקפל ב 1/3 כוס בזיליקום קצוץ (להיות נדיב!). עכשיו תוסיפי את חלב הקוקוס קצת בכל פעם, תבדקי טעימות כמו שאתה הולך (כמה אנשים כמו צלחת זו עם חלב קוקוס, ואחרים מעדיפים את הגרסה חזקה יותר בלי).
- טעם מבחן מלח ותבלינים, הוספת רוטב דגים אם לא טעים או מלוח מספיק, או מיץ ליים יותר אם מלוח מדי. הוסף עוד חלב קוקוס אם חריף מדי.
- כדי לשרת אותו כמו שהם עושים בתאילנד, פשוט לטגן ביצה בשמן ירקות קטן ומלח זה קל. הגדר את זה מעל תלולית של אורז על כל צלחת.
- הטיל שרימפס על הצלחת. מוסיפים תוספת נדיבה של בזיליקום טרי קצוץ , ומגישים עם אורז יסמין תאילנדי . לעתים קרובות צלחת זו מלווה גם עם פרוסות מלפפון.