קורי Ghassi הוא יפה, טעים החוף החוף ההודי מנגלוריאני קארי. זה צלחת Malwani הוא פשוט וקל מספיק לבשל אבל הרבה לטעמי העונג שלי כמו שאתה slaved מעל זה! קורי קאסי היה תמיד אחד המאכלים האהובים עלי להזמין כאשר אכלתי באחת המסעדות המנגלוריות רבות של מומבאי. עכשיו אני עושה את זה למשפחה שלי כל כך הרבה פעמים.
למרות שהוא מסורתי קצת מתובל, אני הטון אותו עבור הילדים שלי. אתה יכול בקלות להוסיף עוד צ 'ילי אדום יבש לעשות גרסה "חם" של המתכון שלי. אני מגישה לקורי גאסי 'אורז שמנוני' (אורז מיוחד גרגר המשמש את המנגלורנים) - 'אורז שמן' סופג עוד רוטב, כך שזה הליווי המושלם לקארי. אני לעיתים קרובות להוסיף את העגבניות של צ'אטני של אמא שלי (מתכון למטה) לערבב כמו שאני מרגיש את הטעמים הטארט של התענוג הם מחמאה גדולה הטעמים של Ghassi קורי. סלט קצ'ומבר גם הולך טוב עם קורי Ghassi. באופן מסורתי קורי Ghassi יוגש עם 'אורז שמן', רוטי או ניר Dosa
מה אתה צריך
- 1 ק"ג פילה הירך עוף, לחתוך לתוך 2 "קוביות
- 3 בצל גדול קצוץ דק
- 2 כוסות קוקוס מגורד טרי
- 5 צ 'ילי אדום יבש
- 2 כפות זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי כמון
- 1/2 כפית זרעי חילבה
- 1 1/2 כפות פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 2 כפות הדבק שום
- מלח לטעימה
- 4 כפות שמן צמחי / קנולה / שמן חמניות
- 1 כדור טמרינדי בגודל אגוז, ספוג במים חמים ועוף הוסר
- לקשט: כוסברה טרי קצוץ
איך לעשות את זה
- יבש צולים את צ 'ילי אדום יבש על מחבת חמה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם קצת כהה להתחיל ולהתחיל לשחרר את הניחוח שלהם. להמריא ולשמור בצד.
- טוחנים את הפלפלים האדומים היבשים, הכוסברה ואת זרעי הכמון, זרעי חילבה, גרגירי פלפל שחור, אבקת כורכום, קוקוס מגוררת, 2 בצל, שום ותמרינדינג לתוך עיסה חלקה ועבה במעבד מזון. אין להוסיף מים בזמן שחיקה של מסאלה.
- מחממים את השמן במחבת רחבה עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הנותר ומטגנים עד להזהבה.
- עכשיו מוסיפים את העוף ומערבבים ומטגנים עד שהוא מתחיל להתחמם.
- מוסיפים את המסלה הרטובה הרטובה שעשיתם בשלבים הנ"ל ומטגנים, תוך ערבוב תדיר, עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה. זה צריך לקחת בין 10 ל 15 דקות.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים חמים למסאלה זו ומערבבים לערבב היטב.
- מביאים לרתיחה, מבשלים ומבשלים במשך 10 דקות. הרוטב צריך להיות עבה למדי (כמו עקביות דייסה עבה). תכבה את האש.
- מקשטים עם כוסברה טרייה קצוצה ומגישים עם אורז מבושל רגיל או לחמניות טריות. מוסיפים את סלט העגבניות של צ'אטני או סלט קצ'ומבר של אמא שלי לארוחה שלמה ומעוגלת
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 572 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 139 מ"ג |
| נתרן | 350 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 49 g |