זה scampi שרימפס הוא מתכון פופולרי מאוד, ומסיבה טובה. אם למסיבה או לארוחת ערב משפחתית, המנה את שרימפס תמיד מכה מיידית. Scampo האיטלקי ( scampi הוא רבים) הוא למעשה סרטנים או לובסטר קטן . במטבח האמריקאי, scampi מתייחס בדרך כלל שרימפס מבושל שום, לימון, חמאה.
גרסה זו של scampi שרימפס פופולרי הוא שילוב טיפוסי של מרכיבים מבושלים במהירות במחבת. יש גם גרסאות עבור scampi שרימפס אפוי שרימפס שום דומה מבושל בתוך סיר איטי .
מגישים את זה נהדר scampi שרימפס טעימות כמו מנה ראשונה או מתאבן או לשרת אותו יחד עם אורז מבושל חם או פסטה אנג 'ל שיער סלט לארוחה מלאה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג גדול במיוחד או שרימפס ענק (16-16 לכל פאונד)
- 2 בצל ירוק
- 1/3 כוס חמאה מבהירה (או ghee) *
- 4 כפות שום קצוץ
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- לימון טריזים, להגשה
איך לעשות את זה
- לקלף את השרימפס. מעבירים את קצה סכין חדה קטנה בחלק האחורי של שרימפס; להסיר את הווריד הכהה - את מערכת העיכול של השרימפס - ואחר כך לשטוף במים קרים. חזור עם שרימפס הנותרים. פאט אותם יבש עם מגבות נייר.
- פורסים את הבצלים הירוקים, ומפרידים בין החלקים הלבנים והבהירים בירוק כהה. הגדר בצל ירוק ירוק פרוס בצל בצד לקישוט.
- מחממים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים את השום ל 1 או 2 דקות או עד להתרכך אבל לא משחים.
- מוסיפים את השרימפס לשום, יחד עם בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים בהיר), יין, מיץ לימון; לבשל, לבחוש, עד שרימפס הם ורודים המשרד, על 1-2 דקות בכל צד. לא overcook.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והמלח והפלפל לפני ההגשה.
- מקשטים בלימוני לימון ובצלי בצל סגולים.
- משמש ארבע מנות עיקריות או 8 מנות ראשונות.
* איך להבהיר חמאת - ממיסים 1/2 כוס (1 מקל) של חמאה ללא מלח בסיר על אש נמוכה. מבשלים עד העליון מכוסה בשכבת קצף. ברגע שהחמאה מפסיקה מבעבע ומתיזה ואין קצף חדש, מוציאים את החמאה מהחום ומניפים את הקצף. כדי להסיר את מוצקים הנותרים, קו מסננת רשת מתכת עם cheesecloth ו מסננים את החמאה לתוך מיכל אחר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 366 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 381 mg |
| נתרן | 983 mg |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 41 גר ' |