אם אתם מחפשים גרסה מהירה וקלה של מאפו טופו, מאכל סצ'ואן קלאסי, נסו להשתמש ברוטב שעועית שחורה קנו בחנות, אשר מוציאה את העבודה מקיצוץ שעועית שחורה מותססת.
ראה גם
קלאסי מאפו דופו (Mapo Tofu)
עוף קונג פאו
עוף עם צ'יל אדום
מה אתה צריך
- עבור המרינדה:
- 1 כף רוטב סויה
- קמצוץ של קורנפלור
- לטופו ולחזיר:
- 3/4 פאונד טופו המשרד
- 1/4 פאונד חזיר הקרקע
- 2 בצל ירוק (בצל ירוק, בצל ירוק)
- 1 שום ציפורן
- 2 כפות שמן לטיגון
- 1/4 כפית צ'ילה להדביק עם שום
- 2 כפות מים (או מרק עוף)
- 2 כפות רוטב שעועית שחורה
- 1 כפית פלפל סצ'ואן (או כוסברה טחונה)
איך לעשות את זה
- מסננים את הטופו וחותכים לקוביות. מרתיחים את חזיר הקרקע ברוטב סויה ותירס במשך 20 דקות.
- שטפו את הבצלים הירוקים וחתכו באלכסון לתוך חתיכות 1 אינץ '. מקלפים היטב את השום.
- מחממים את הווק על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את הדובדבן ואת השום הקצוץ. מערבבים עד שארומטי (כ -30 שניות). מוסיפים את חזיר הקרקע. מערבבים עד שהבשר מבושל כמעט.
- מנמיכים את החום עד בינוני, ומוסיפים את רוטב השעועית השחורה ואת קוביות הטופו. מבשלים על אש בינונית עד שהטופו משחה (8 עד 10 דקות). מוסיפים מים או מרק עוף לפי הצורך. מוסיפים את הבצל הירוק. ממש לפני ההגשה, מפזרים את הפלפל הסצ'ואני או כוסברה הקרקעית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 224 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 377 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |