אלה boudin מתובל כדורים מבוצעים עם טורקיה שאריות אורז. כמו הרבה מאכלים Cajun , המתכון נראה ארוך כי יש הרבה מרכיבים. זה באמת תהליך חד-שלבי של הצלת הכל ביחד בסיר, ולאחר מכן ליצור את התערובת לתוך הכדורים וטיגון אותם.
אני מקפיא חלק אלה יש כמו hors d'ouvres לחגים חג המולד ... מגניב לאחר טיגון והכניס לתוך מיכל או מקפיא מקפיא.
מה אתה צריך
- 2 פאונד טורקיה (שאריות, קצוץ גס)
- 4 כוסות מים
- 1/2 בצל בצל (קצוץ)
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1/4 כוס פלפל ירוק (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 4 כפיות מלח (מחולק)
- 2 כפיות פלפל שחור (מחולק)
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
- 3 כוסות אורז מבושל (כ 1 כוס גלם)
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 3 ביצים (מכות)
- 1 1/2 כוסות פירורי לחם יבשים פשוטים
- שמן לטיגון (3 כוסות, עומק של 1/2 אינץ 'במחבת 10 אינץ')
איך לעשות את זה
- מניחים את תרנגול הודו, מים, בצל, סלרי, פלפל, שום, 2 כפיות מלח, 1 כפית של פלפל שחור, ואת קאיין בסיר בינוני. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום, ומרתיחים בעדינות, חשופים, במשך 45 דקות.
- מסננים, שומרים את הנוזל. מניחים את הבשר וירקות מבושלים, פטרוזיליה טרייה ובצל ירוק במעבד מזון ודופק כ -20 פעמים עד לערבוב טוב אך לא טהור. מעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים את האורז לתערובת ומערבבים בעדינות לשלב, מוסיפים את המרק השמור בכפית אחת בכל פעם, עד שהעיסה יכולה להיווצר לכדורים ותחזיק את צורתה (אני בדרך כלל צריכה 2-3 כפות מרק). טעם, ולהוסיף תיבול יותר במידת הצורך. שימוש על 2 כפות תערובת הודו עבור כל אחד, צורה לתוך כדורים. אלה עשויים גם להיווצר לתוך מיני כדורים בגודל של גולות גדולות יש כמו hors d'oeuvres. השתמש על 2 כפיות תערובת הודו עבור כל מיני כדור. זמן הטיגון יהיה 1-2 דקות עבור אלה כדורים קטנים יותר.
- במקום קמח, ביצים ופירורי לחם מעורבב עם המלח הנותר ופלפל בשלוש מנות נפרדות. מגלגלים את הכדורים בקמח, את הביצה המוכה ואחר כך את פירורי הלחם.
- מחממים את השמן ל 375 מעלות צלזיוס בסיר גדול. כאשר השמן חם להוסיף את הכדורים, 5 או 6 בכל פעם, התאמת החום למעלה או למטה לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה של כ 375 מעלות צלזיוס. מעבירים את הכדורים למגבות נייר כמו שאתה מסיר אותם מן השמן; הם ייקחו 2-3 דקות לטגן.
- עושה 4 תריסר (משמש 6 כמנה) או 12 תריסר מיני כדורים עבור hors d'ouvuvres.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 603 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 150 מ"ג |
| נתרן | 2,279 מ"ג |
| פחמימות | 93 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 33 גרם |