מרק טום יאם הוא מנה מסורתית של תאילנד, כי הוא מוכן בדרך כלל עם שרימפס או עוף המניות ועוד שאינם צמחוניים מרכיבים, אבל גרסה זו היא 100% טבעוני כל כך טעים. אל תהסס להוסיף ירקות אחרים למרק שלך כדי להוסיף עוד חומרים מזינים וטעמים; לעתים קרובות אני חותכת כמה כתרי ברוקולי ומשליך פנימה את הפרחים של הברוקולי דקות אחדות לפני שאני מוכן להגיש את המרק (ברוקולי וירקות אחרים יש להוסיף תמיד לקראת סוף הבישול, כך שהם יישארו בהירים וירוקים).
הערה: אני אוהב מתובל, אז מתכון זה הוא עבור אוהבי ספייס! להשמיט את צ 'יליי עבור מרק מתון.
מה אתה צריך
- 1 כפית. שמן צמחי
- 1 כף. שום (טחון טרי)
- 2 כפית. זנגביל טרי טחון (או גלאנגל פרוס)
- אופציונלי: 3 עד 4 צ'ילי פלפל (מזוקק וקוביות דק)
- 6 כוסות מלאי ירקות
- 2 גבעולי עשב לימון (מקולף וקצוץ לחתיכות 4 אינץ ')
- 2 עד 3 כל kaffir עלים סיד
- 1 עד 2 כפית. צ'ילי חם להדביק (לקרוא את התווית כדי לוודא כי כל החומרים הם צמחוניים, ועוד יותר עבור garnishing)
- 1 כפית. סוכר
- 2 כפות. רוטב סויה
- 2 כפות. מיץ ליים (טרי)
- 1 כוס פטריות (שיטאק טרי או
- פטריות צדפות , פרוסות, אם אלה אינם זמינים, תחליף crimini או פטריות כפתור)
- 1 12 גרם יכול פטריות קש
- 1 כוס עגבניות טריות (קצוצות)
- 1 lb. tofu (חוץ המשרד,
- מרוקן ולחץ , ואז קצוץ לתוך 1 "קוביות)
- קישוט אופציונלי: כוסברה טרייה
- קישוט אופציונלי: כמה טיפות של הדבק צ 'ילי
איך לעשות את זה
- בסיר מלאי גדול, מחממים את שמן הירקות על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השום טחון, זנגביל טחון, ו chai thai (אם משתמשים). מבשלים במשך 2-3 דקות, מערבבים לעתים קרובות, או עד שהשום מריח ריחני. מוסיפים את המניה, גבעולי עשב לימון, ועלים סיד kaffir. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז לסרב את החום, לכסות את הסיר, ומבשלים במשך 5-10 דקות.
- בעזרת כף מחוררת, להסיר את גבעולי עשב לימון ועלים סיד kaffir. מוסיפים את הדובדבן החם, הסוכר, רוטב הסויה ומיץ הלימון הטרי , בוחשים לשלב, ומביאים את התערובת חזרה לרתיחה. מוסיפים את פטריות טריות פטריות משומר, ומבשלים במשך 2-3 דקות, או עד פטריות יש רק wilted מעט. מורידים את החום למבשלים, ואז מוסיפים את העגבניות הטריות ואת הטופו. מבשלים במשך כ 3-5 דקות יותר. מוסיפים מלח או תבלינים אחרים לפי הצורך ומגישים חם עם אטריות מבושל האהוב עליך או אורז. מקשטים עם עלים כוסברה טריים ועוד כמה טיפות של הדבק צ 'ילי אם תרצה.
הערה:
גבעולי עשב לימון ועלים לימונים של קפאיר זמינים בשווקים האסייתיים והחנויות המיוחדות, אבל הצלחתי למצוא את כל שאר הרשתות הגדולות והמיינסטרים. שניהם מוסיפים הרבה טעם למרק, אז אני ממליץ בחום לבקר בשוק האוכל המקומי שלך אסיה! כדי לקרוא עוד על בישול עשב לימון, עיין במאמר זה על איך לבשל עם Lemunrass .
כשמשרתים את טום יאם, אני מעדיף למקם אורז מבושל או על כוס של אטריות מבושלות בתחתית כל קערה ואחר כך לצקת את המרק על האורז או האטריות, אבל אתם מוזמנים להגיש את האורז או האטריות בצד ולאפשר לאורחים שלך לקחת כמה או מעט כפי שהם רוצים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 231 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,324 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 21 גרם |