טוב יותר מתחיל עם אפייה Stabbliized קצפת
אתה מכין קצפת משלך לאפייה? הבעיה היא כי קצפת יכול להפריד כאשר לא אכל מיד. חדשות טובות: אתה יכול להכין קצפת מיוצב שיימשך זמן רב יותר עבור הבובה טרי בכל עת שתרצה.
קצף מיוצב הוא רק קצפת שנמשכת זמן רב יותר. על ידי הוספת כמה תוספים ושימוש בטכניקה ספציפית, המוצר חלב מתוק יישאר רענן עבור כמות ארוכה יותר של זמן.
ייצוב קצפת קל והוא לוקח רק כ 25 דקות.
יצירת התייצב קצפת קצפת - זה קל
- משרים ג 'לטין רגיל במים קרים במשך חמש דקות.
- ממיסים את הג'לטין הפשוט על ידי הנחתו במיכל מעל סיר קטן של מים רותחים.
- מקציפים את השמנת עד נוקשות בקושי.
- מוסיפים ג 'לטין מומס בבת אחת כדי שמנת במהלך הצליף.
- תפסיק להצליף כאשר קרם צורות פסגות רכות.
טיפים ליצירת קרם מוקצף מיוצב
- עבור כוס אחת של קרם להשתמש 1/2 כפית ג'לטין ספוג 1 כף מים קרים.
- עבור שתי כוסות של שמנת להשתמש 1 כפית ג'לטין ספוג ב 2 כפות מים קרים.
- במשך שש כוסות של שמנת להשתמש 1 כף ספוגה 1/4 כוס בתוספת 2 כפות של מים קרים.
מה שאתה צריך ליצור מיוצב קצפת
- שמנת מתוקה
- ג'לטין
- מים
- סוכר
שיטות אחרות לייצוב קצפת
ישנן כמה שיטות אחרות לייצוב קצפת. אלה מבוססים על בדיקות של Kitchn.
- מרשמלו מותכת: יש אנשים שממיסים מרשמלו לתוך הקצפת, אבל התוצאות היו מעורבות.
- פודינג וניל מיידי: מיידיות פודינג וניל ניתן גם התמזגו לתוך הקצפת, ואת הטעם של וניל לא להכניע את הטעם הטבעי של הקצפת. זה דומה לשיטה ג'לטין לעיל אבל יכול לטעום את הקצפת ולשמור אותו המשרד. זה לא תמיד להחזיק מעמד כל כך גדול, כי, כי הטעם יכול להגביר לאחר זמן במקרר ולהפוך צבע צהוב - נהדר עבור צפור אבל לא מה שאתה רוצה קצפת.
- חמאה מומסת: הוספת חמאה עשויה להיות פתרון נוסף, אבל הקצפת עדיין יכול לצאת עם חמאה של חמאה בו. הוא מחזיק את צורתו לאחר זמן במקרר, אבל המרקם אינו חלק כמו קצפת טבעי.
- קרם פראצ'ה: כאשר אתה שם את זה לתוך הקצפת, זה לוקח על הטעם של קרם fraîche. תוך שימוש בו על קינוחים אחרים עשויים להיות טובים, זה לא לשמור על טעם קצפת רגילה, כך יהיה רק מתאים עם קינוחים כי לתאם היטב עם הטעם הייחודי של קרם fraîche.
- מיני צ 'ופר בלנדר טבילה: באמצעות מעבד מזון או מסוק מיני כדי שמנת קצפת, זה יכול לייצר קצף קצף ארוך שמחזיק מרקם שלה זמן רב לאחר לשים אותו לתוך המקרר. קיטכן המליץ על בלנדר הטבילה משום שהוא שומר על הטעם הטבעי של קצפת מבלי להוסיף תוספים. בלוגר שם אמר להוסיף 1 טבליות של אבקת סוכר ו 1/2 כפית תמצית וניל לכל חצי כוס שמנת כבד להקציף קצת מתיקות נוספת וטעם.