Injera הוא לחם חמוץ בשימוש במטבח אתיופי ואריתרי, כי הוא עבה יותר קרפ אבל רזה יותר פנקייק ויש לו טעם חמוץ להפליא. במטבחים של אתיופיה ואריתריאה מוגשים ירקות, עדשים או מנות בשר על גבי האינג'רה, והמזון נאכל בידיים, תוך שימוש באינג'רה כדי לגרוף את האוכל.
בעוד האינג'רה המסורתית משתמשת בכל קמח טף , רוב המתכונים של Injera בארה"ב משתמשים בשילוב של טף וקמח חיטה, אשר עשוי להיות למה אני מעדיף את התוצאה של המתכון הזה, אשר משתמשת קמח לכל מטרה עם קמח טף.
מה אתה צריך
- 2 כוסות קמח טף
- 2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח
- 5 כוסות מים פושרים
איך לעשות את זה
1. בקערת ערבוב גדולה, משלב את הקמח והמלח עד לערבוב טוב. מוסיפים את המים, מערבבים עד לשלב. כריכה רופפת עם מגבת נייר ולתת לעמוד, ללא הפרעות בן לילה.
2. בעדינות לסחוט את התערובת עם כף עץ בבוקר (צריך להיות בועות כבר להרכיב על פני המים, ואת התסיסה מים צריך לעלות למעלה), לכסות שוב ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר, ללא הפרעה בין לילה.
חזור על מחזור זה שוב. לאחר 3-4 ימים, האינקה שלך צריך להריח חמוץ להיות מאוד מבעבע, כלומר, זה מוכן!
3. מערבבים את התערובת עד לשלב. מחממים מחבת גדולה כבדה עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים על 1/3 כוס של הבלילה למחבת, ויוצרים שכבה דקה של הבלילה מעל המחבת. מבשלים עד שהבועות נוצרות על פני השטח של המוטל (אל תהפכו, רק לבשל צד אחד כמו קרפ), וכן, באמצעות מרית מתכת, להסיר את incera ולהעביר לצלחת. חזור על הפעולה עד שכל הבלילה משמשת להוספת שמן למחבת לפי הצורך. מגישים עם ירקות מתובל, עדשים, או מנות בשר על פי בחירתך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 135 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 474 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |