Prestigio הוא שם של ממתק בר פופולרי בברזיל , אשר יש קוקוס מתוק מילוי מכוסה שוקולד - דומה מאוד ממתקים ממתקים. זה עשיר עוגת שכבת שוקולד הוא בהשראת כי שוקולד / קוקוס שילוב. שכבות עוגת שוקולד עשירות מתמלאות בכוסית קוקוס מרשמלו והעוגה מכוסה בגנאש שוקולד ומכוסה במפזרים שוקולד (טכניקה ברזילאית אהובה לקישוט ממתקים ועוגות ).
מה אתה צריך
- עבור עוגת שוקולד:
- 1 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס אבקת קקאו
- 1 כוס סוכר חום
- 1 כוס סוכר רגיל
- 1 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (או יוגורט יפני רגיל)
- 1/2 כוס חמאה
- 3/4 כוס שמן צמחי
- 2 כפיות וניל
- 1 כף אבקת אקספרסו מיידית
- 3/4 כוס מים חמים
- עבור מילוי שוקולד / פרוסטינג:
- 3 חלמונים
- 2 כפות קורנפלור
- 3 כפות אבקת קקאו
- 2 כוסות חלב מלא
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 6 גרם שוקולד מריר / שבבי שוקולד כהה
- 1 כפית וניל
- עבור מילוי מרשמלו קוקוס:
- 3 ביצה לבנים
- 1/2 כפית שמנת טרטר
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כוס סירופ תירס
- 1/3 כוס מים
- קורט מלח
- 1 כפית טעם וניל (או קוקוס טעם)
- 1 1/2 כוסות קוקוס מרוסק ממותק
- הַרכָּבָה:
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 1 1/2 כוסות קנקני שוקולד לקישוט
איך לעשות את זה
- מכינים את העוגה: מחממים את התנור ל 350 מעלות. קל שומן 2 מחבתות 9 אינץ 'תחתית תחתית של מחבתות עם מעגל של נייר שעווה או קלף.
- בקערה בינונית, מקציפים יחד את הקמח, הסוכר החום, הסוכר הרגיל, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתיה ומלח.
- מניחים את הביצים, שמנת חמוצה, חמאה, שמן צמחי, וניל בקערה של מערבל עומד. מוסיפים את המרכיבים היבשים ומערבבים עם המצמד החוטי עד להתמזגות.
- מניחים את אבקת האספרסו בקערה קטנה ומערבבים במים חמים עד שאבקת אספרסו מומסת. מוסיפים לתערובת העוגה ומערבבים היטב.
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל (מיקרוגל בעוצמה נמוכה במשך 15 שניות, תוך ערבוב, עד שהמוצר נמס). מוסיפים שוקולד לעוגת הבלילה ומערבבים היטב.
- מחלקים את הבלילה בין שתי המחבתות ואופים במשך 25-30 דקות, או רק עד שהעוגה קופצת חזרה קלות למגע. מוציאים מהתנור ומניחים לו להתקרר.
- מכינים את מילוי השוקולד: מקציפים 3 חלמונים (שמרו את הלבנים לקרחית המרשמלו) בקערה חסינת חום וצלבו עד שצבעם צהוב בהיר.
- מניחים את התירס ואת אבקת הקקאו בקערה קטנה ומוסיפים 4-5 כפות חלב, תוך ערבוב, עד לתערובת חלקה (מוסיפים עוד חלב במידת הצורך). מניחים את תערובת התירס בסיר בינוני יחד עם החלב שנותר, הסוכר והמלח. מביאים תערובת כדי מבושל על חום בינוני נמוך.
- מעבירים את התערובת החמה לקערה עם החלמונים, מחליקים כל הזמן, עד לקבלת תערובת טובה. מעבירים את התערובת חזרה לסיר ומניחים על אש בינונית-נמוכה, מחליפים כל הזמן, עד שהתערובת מתעבה ומגיעה כמעט לטמפרטורה רותחת. מוציאים מהחום ומערבבים בשקיות וניל ושוקולד, מערבבים בעדינות עד שהמוצר נמס. מכסים פודינג בעטיפת פלסטיק ומניחים במקרר כדי לצנן.
- הכנת מילוי מרשמלו: מניחים את חלבוני הביצה ושמנת הטרטר בקערה נקייה מאוד של מערבל עומד ומצויד בקיר החוט.
- מניחים את הסוכר, סירופ התירס, המים והמלח בסיר בינוני. תביאו תערובת סוכר למבשלת. באמצעות מדחום ממתקים, מבשלים תערובת סוכר עד שהוא מגיע 240 מעלות (F). כאשר תערובת הסוכר כמעט מוכנה, היכו את חלבוני הביצה רק עד שיצרו פסגות רכות. מוציאים את תערובת הסוכר מהחום לאט (ובזהירות - חם מאוד!) שופכים אותו לתוך חלבוני הביצה בזמן שמכים אותם. המשך להכות את חלבוני ביצה עד פסגות נוקשה הטופס. מקפלים וניל (או קוקוס טעם) ו מגורר קוקוס לתוך זיגוג.
- הרכבה: מקציפים 1/2 כוסות של קרם קצף עד שיצרו פסגות רכות. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת פודינג מצונן. מפזרים כל שכבת עוגה לחצי וממלאים כל שכבת עוגה עם 1/4 מתערובת השוקולד. מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת ההגשה. מורחים תערובת קוקוס על פני העוגה בשכבה עבה. למעלה עם שכבת העוגה השנייה. מורחים את תערובת השוקולד הנותרת על כל צדי העוגה. מכסים תערובת שוקולד עם זרבובית שוקולד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 987 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 18 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 980 מ"ג |
| פחמימות | 134 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |