Gumbo הוא מרק עבה ובדרך כלל מכיל מה פירות ים, בשר או עוף קורה להיות על היד. ראשית, הוא עשה רו, ואז השילוש הקדוש של בצל, סלרי, ופלפל פעמון נוסף. תערובת מבושל כדי למזג את הטעמים, ואת בשר, עוף או פירות ים מתווסף יחד עם הנוזל, מבושל בכל מקום בין 30 דקות עד כמה שעות, בהתאם לזמן הבישול הנדרש עבור המרכיב העיקרי.
Gumbo תמיד מוגש עם אורז, יש roux כבסיס שלה, והוא עשוי להיות מעובה עם filé (אבקה אשר שניהם מתעבה ומוסיף טעם). במיה הוא הוסיף לעתים קרובות, הן כמרכיב טעם כמו thickener.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כוסות פלפל ירוק (קצוץ)
- 1 1/2 כוסות בצל (קצוץ)
- 1 1/2 כוסות סלרי קצוצות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 3 עלי דפנה
- 3 כוסות עוף במלאי
- 3 כוסות מים
- 1 פאונד
- נקניק אנדואי (לחתוך לפרוסות עבות 1 אינץ ')
- 1 פאונד שרימפס (מקולף ו deveined)
- 6 כוסות אורז לבן (מבושל, כ 2 כוסות אורז גולמי)
- 1 כוס בצל ירוק (קצוץ)
- חצי כוסות פטרוזיליה קצוצה (קצוצה)
איך לעשות את זה
- מחממים סיר ברזל גדול או תנור הולנדי על חום בינוני.
- כאשר הסיר מחומם, מוסיפים את השמן.
- כאשר השמן חם, מוסיפים את הקמח ומבשלים, מחליפים כמעט כל הזמן (כלומר, כל 15 שניות), למשך 10 דקות.
- הפחיתו את החום לנמוך והמשיכו לבשל, תוך ערבוב כמעט כל הזמן, למשך 5 עד 10 דקות עד ש - Roux הוא צבע בינוני - צבע חמאת בוטנים.
- מוסיפים את הפלפל, בצל, סלרי ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עוד 10 דקות. מוסיפים את המלח, את שלושת סוגי פלפל ועלי דפנה ומערבבים לשלב תבלינים עם רו.
- הוסף את מלאי ומים. תרימו את החום והביאו לרתיחה.
- הפחיתו את החום עד בינוני, מוסיפים את פרוסות אנדוויל ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים עוד 5 דקות.
- מגישים אורז על גבי כל קערה של גאמבו, ואז מפזרים בצל ירוק פטרוזיליה. (מבשלים אורז בעוד gumbo הוא מחטט במשך 30 דקות האחרונות.)
מתכונים דומים
דודה לורנה עוף גאמבו
נקניקיות ושרימפס גאמבו
עוף עם נקניקיות
גומבו עם עוף ונקניק מעושן
Roux מתכונים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1236 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 190 מ"ג |
| נתרן | 1,371 מ"ג |
| פחמימות | 177 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 44 גר ' |