הטריק לביצוע ביצים מושלמות מושלם הוא להבטיח את הביצה נשאר קומפקטי ומחזיק את הצורה. זה נעשה באמצעות ביצים הטריים ביותר האפשרי. ככל שהביצה מבוגרת יותר , כך היא נוטה יותר להשתטח או להתפשט.
אם הביצים שלך לא טריים בחווה, אתה יכול להוסיף קצת חומץ או מיץ לימון למים. החומצה במים תעזור לביצה להחזיק את צורתה.
המים צריכים להיות מבושמים , לא רותחים.
יותר מדי רתיחה תפרק את הביצים. אבל אם המים לא חמים מספיק, הביצה עלולה להתפרק לפני שהיא מבשלת. טמפרטורת המים האידיאלית עבור ביצים ציד הוא סביב 180 ° ל 190 ° F.
קושי: ממוצע
הזמן הנדרש: 5 דקות
הנה איך:
- ממלאים סיר גדול עם מים ומוסיפים כפית של חומץ או מיץ לימון וקומץ מלח כשר .
- תביאו את המים למבשלת.
- לפצח ביצה טרי לתוך קערה קטנה או ramekin .
- כאשר המים מבשלים (לא רותחים), מוסיפים בעדינות את הביצה מהצלחת ומניחים לה להחליק בצד הסיר ולתוך המים.
- מבשלים במשך 4-5 דקות או עד שהלבן יציב אך עדיין רך והחלמונים עדיין נוזלים למחצה.
- מוציאים בזהירות את הביצה מהמים באמצעות כפית מחוררת או מרפרפת רביולי.
- לנער עודף מים לשרת מיד.