קלאסי Delmonico תפוחי אדמה מתכון

אלה תפוחי אדמה דלמוניקו הם סופר קל להכין עם שאריות או תפוחי אדמה מבושלים וקפואים טריים. תפוחי האדמה אפויים ברוטב לבן עם גבינה מגורדת ופירורי לחם.

שמו של המסעדה בניו יורק שבה הם נוצרו, תפוחי אדמה Delmonico תאריך חזרה המאה ה -19. גרסה זו נעשית עם רוטב לבן פשוט וגבינה שוויצרית או גבינת צ'דר.

מה אתה צריך

• 8 בינוני זהב יוקון או אדום עור
• תפוחי אדמה , מקוביות (1/2 אינץ 'קוביות)
• 6 כפות חמאה, מחולק
• 4 כפות קמח
• 2 כוסות חלב, חצי או חצי, או קרם
• מלח כשר ופלפל לבן או פלפל שחור טרי
• 2 קילו יוקון זהב או תפוחי אדמה אדומים, קצוצים ומבושלים עד רק במכרז
• 1 כוס gryere או גבינה שוויצרית, או צ 'דר קלה
• 1 כוס פירורי לחם רכים

איך לעשות את זה

1. מחממים את התנור ל 425 F.
2. מחממים בנדיבות צלחת אפייה רדודה.
3. מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים. מוסיפים כ 1 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת ולהפחית את החום עד נמוך. מבשלים על 12 עד 15 דקות, או עד רק במכרז. מסננים ומניחים בצד.
4. ראשית, להפוך את הרוטב. ממיסים 4 כפות חמאה בסיר על אש נמוכה; מערבבים את הקמח לתוך החמאה המומסת. מבשלים ומערבבים 2 עד 3 דקות, אבל לא נותנים את החום roux. מוסיפים בהדרגה את החלב וממשיכים לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתחיל להתעבות. מתבלים במלח ופלפל.

1. מערבבים את תפוחי האדמה עם הרוטב. מעבירים את תפוחי האדמה ואת הרוטב למנה אפייה בחמאה. מפזרים גבינת גבינה על תפוחי אדמה.
2. מניחים את פירורי הלחם בקערה. ממיסים את 2 כפות הנותרים של חמאה וזרימה עם פירורי הלחם עד שהם מצופים ביסודיות.
3. מפזרים את פירורי הלחם על תפוחי האדמה.
4. אופים את תפוחי האדמה במשך כ -20 דקות, או עד פירורים הם שחומים היטב את הקדרה הוא מבעבע סביב הקצוות.

וָרִיאַצִיָה

דלמוניקו תפוחי אדמה עם שום: לחץ על 2 שיני שום או מחית ומקש דק. מוסיפים את החמאה בסיר ומטגנים דקה אחת. מוסיפים את הקמח וממשיכים במתכון.