לפת ירקות כבר זמן רב הצמח האהוב בדרום. ירקות לפת - כמו ירוקים קולארד ירקות חרדל - מבושלים בדרך כלל עם בשר חזיר או חזיר. גרסה זו מבושל עם בשר חזיר, אבל אתה יכול להשתמש סוג אחר של בשר חזיר לחתוך. בייקון, בייקון חזיר (בטן חזיר), כופתאות חזיר, לולאות חזיר, צלעות חזיר מעושנות, או בשר דומה. אנשים רבים אוהבים להוסיף כמות קטנה של סוכר לפת לפת שלהם, אבל זה אופציונלי לחלוטין.
ניקוי ירקות הוא צעד חשוב מאוד כאשר אתה משתמש ירקות טריים. שים את הירוקים גזומים בכיור נקי לכסות אותם עם מים קרים. לנער אותם ולהבריש אותם, לנקז אותם ולעשות את זה עוד כמה פעמים. כאשר אתה כבר לא מרגיש חצץ בתחתית הכיור. הירוק צריך להיות ללא חצץ. גם אם החבילה אומרת "לנקות", לשטוף אותם שוב כדי להיות בטוח לחלוטין. סנדי ירוקים מאוד לא נעים, בלשון המעטה.
כדי לשרת את כל הירוקים הדרומיים , ודא כי אתה מציע הרבה תירס חם, אפוי טרי או מאפינס תירס . רוטב פלפל חריף (חומץ פלפל חריף) הוא נפלא, או לשרת אותם עם חומץ תפוחים רגיל. ראה את הטיפים ואת הווריאציות של רוטב פלפל כיוונים. זה קל לעשות אבל צריך זמן במקרר לטעם הטוב ביותר.
מה אתה צריך
- 4 פאונד לפת לפת
- 1 קילו בשר חזיר (או חזיר שמן דומה)
- 1 1/2 כוסות מים
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- מלח כשר (לפי הטעם)
- אופציונלי: 1 כפית סוכר מגורען
- אופציונלי: 1 מקף פלפל אדום כתוש (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- לחתוך ולזרוק גבעולים קשים ועלים דהוי מן הירוקים. עבור עלים גדולים עם גדול, נובעת נובעת, לקפל את העלה לחצי לחתוך או לקרוע את גזע. ערימת מספר עלים ופורסים אותם לרוחב של 1 אינץ 'עבה חתיכות.
- לשטוף את הירוקים ביסודיות בכיור; לנקז ולשטוף שוב. חזור על ניקוי עד שאתה לא מרגיש שום חול על הירקות או התחתון של הכיור.
- לגרד את מלח של בשר חזיר או לשטוף אותו תחת מים זורמים כדי להסיר את עודף מלח. לבשר החזיר יש עור קשה. בזהירות להפעיל סכין חדה גדולה בין העור הקשוח והשומן הרך. מחק את העור קשה וקוביות השומן.
- בתנור גדול הולנדית או stockpot על חום בינוני, לבשל את חזיר המלח עד שהוא פריך ושחום. מוסיפים את המים, מנקים ירקות לפת, בצל, פלפל שחור, סוכר, אם משתמשים, פתיתי פלפל אדום כתוש. להביא לרתיחה. להקטין את החום נמוך, לכסות, ומבשלים את הירקות במשך 40 עד 50 דקות, או עד הירוקים הם רכים. לטעום ולהוסיף מלח כשר, לפי הצורך.
- מגישים עם חומץ או רוטב פלפל (ראה להלן) ותירס אפוי טרי.
טיפים וריאציות
- איך להכין רוטב פלפל ( רוטב פלפל חומץ) - לעקר צנצנת שימורים. ארוז את הצנצנת עם פלפל חריף קטן ונקי. יוצקים חומץ לבן רותח על פני הפלפלים, מכסה אותם לחלוטין ולהשאיר מעט headspace. מכסים ומקררים את רוטב הפלפל לכמה שבועות לפני השימוש.
- ירקות עם שום - מוסיפים 1 או 2 שיני שום מוקפצות לירוקים יחד עם בצל קצוץ.
- לפת ירוקים עם בייקון - השתמש חזיר פרוס עבה במקום חזיר מלח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 268 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 66 מ"ג |
| נתרן | 222 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם |