Malai Kofta הוא צלחת פופולרי מאוד על תפריטים מסעדה הודית בכל רחבי העולם. זהו אירוע מיוחד מזון כנראה בגלל זה עושה את זה היא עבודה של אהבה ולוקח זמן ומאמץ.
Malai (כלומר קרם בהינדית) Kofta היא חלופה מושלמת צמחוני כדורי בשר. זה הולך טוב מאוד עם Naan (טנדור אפוי שטוחה) או Jeera רייס.
מה אתה צריך
- עבור Koftas:
- 2 כוסות תפוחי אדמה מבושלים (קלופים וקוביות)
- 1 כוס ירקות מעורבים (גזר, שעועית, אפונה, תירס מתוק) מבושל
- 1 כוס קוביות פנייר
- 2 כפות. של קרם סמיך / כבד / כפול
- 1 כפית. אבקת כמון
- 1 כפית. אבקת כוסברה
- 1/2 כפית.
- אבקת צ'ילי אדומה
- 1/2 כוס אגוזים קצוצים (
- שקדים , אגוזי מלך ואגוזי קשיו)
- 1/4 כוס צימוק (קצוץ דק)
- S
- אל הטעם
- 3 כוסות ירקות (או קנולה או חמניות) שמן בישול לטיגון (או יותר לפי הצורך)
- בשביל הרוטב:
- 3 כפות. ירקות (או קנולה או שמן חמניות)
- 2 בצל גדול (רבע)
- 2 עגבניות (רבע)
- 2 כפות. ממרח שום
- 1 כף. זנגביל להדביק
- 2 כפית. אבקת כוסברה
- 1 כף. אבקת כמון
- 1/2 כפית. אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כפית. פרגים (קלויים קל הקרקע לתוך אבקה)
- 3 כפות. אגוזים (קשיו ושקדים, הקרקע לתוך הדבק עבה)
- מלח לטעימה
- 2 כפית. גאראם מאסאלה
איך לעשות את זה
- מעכים את תפוחי האדמה, ירקות מעורבים, פנינה ושמנת יחד. מוסיפים את התבלינים kofta זה מחית ומערבבים היטב. הבצק המתקבל צריך להיות יציב. אם לא להוסיף עוד תפוח אדמה מבושל. מתבלים במלח.
- הפוך את הבצק הזה לתוך הכדורים לשים 1/2 כפית של אגוז תערובת צימוקים במרכז של כל כדור. להתגלגל סיבובים מושלם.
- מחממים את השמן בצד כדי לטגן את koftas, על אש בינונית. עמוק ומטגנים את הסיבובים האלה עד זהוב בצבע זהוב.
- מסננים על מגבות נייר ומניחים בצד.
- לקבלת הרוטב, הראשון חום 3 tbsps של שמן במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל עד חום בהיר.
- טוחנים לתוך הדבק יחד עם עגבניות, בצל, זנגביל, שום, כוסברה, כמון ואבקת צ'ילי אדומים.
- שים את הדבק בחזרה לתוך המחבת ומטגנים עד השמן מתחיל להפריד בין מסאלה.
- מוסיפים את אבקת הפרג ואבקת הדגים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים 1 כוס מים חמים (הרוטב למנה זו מיועד להיות עבה ולכן לא להוסיף יותר מדי מים) כדי masala זה כדי ליצור רוטב / רוטב. מערבבים היטב. מתבלים במלח.
- מביאים את הרוטב / רוטב לרתיחה ולאחר מכן להפחית את האש כדי מבושל.
- מוסיפים בעדינות את הקופסאות לרוטב הזה / רוטב ומבשלים שנחשפים במשך 2-3 דקות.
- מכבים את האש ומפזרים את הגראם מסאלה על כל החלק העליון של המנה. מכסים מיד ומאפשרים לשבת במשך 5 דקות.
- מגישים עם Naans חם (טנדור אפוי חמאה הודית הודי) או Jeera רייס .