Kabocha Tempura הוא מתאבן של סקווש דק מאוד פרוסת דלעת כי הוא טבל בתוך הבלילה אור מטוגן עמוק לשלמות פריך. זה מוגש בדרך כלל עם מלח או רוטב טבילה.
Kabocha Tempura נכללת לעתים קרובות את העוגה של מגוון ירקות טמפורה שרימפס כי הוא נמצא בדרך כלל על תפריטים של מסעדות יפניות. עם זאת, בסתיו כאשר סקווש kabocha הוא בעונה, kabocha tempura מעצמו עושה עבור מתאבן נהדר.
מה אתה צריך
- 8-10 קבוצ'ה (דק, פרוס)
- ביצה 1
- 1/4 כוס עמילן תפוחי אדמה
- 3/4 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1 כוס מים (קר כקרח)
- 2 כפות. שמן קנולה (או שמן צמחי לטיגון)
- מלח לטעימה
- אופציונלי: טמפורה
- רוטב טבילה (או להשתמש בקבוקי mentsuyu, מונח כללי עבור רוטב אטריות רב תכליתי, לנוחות.)
איך לעשות את זה
- אם אתם מתכננים להשתמש ברוטב טבילה עבור טמפורה kabocha, במקום מלח, להפוך את הרוטב הראשון. לחלופין, השתמש mentsuyu בקבוקי או ישר או אם זה מרוכז, לדלל עם מים בהתאם להוראות על הבקבוק.
- לשטוף את kabocha. הדרך הקלה ביותר לחתוך סקווש שלם של קאבושה היא לחתוך את החלק התחתון והתחתון תחילה, ליצור משטח שטוח בתחתית עבור יציבות, ונקודות כניסה קלות לחתוך לתוך kabocha. הסר זרעים וסיבים סיביים מהחלל הפנימי וזורקים.
- משאיר את העור ללא פגע, בזהירות פרוסה 8-10 חתיכות דקות של kabocha. כל חתיכה צריכה להיות בערך 1/4 אינץ 'עבה. מדלל את הדלעת, מהר יותר זה יהיה לבשל. לְהַפְרִישׁ.
- בקערה קטנה, לשלב ביצה, קמח, עמילן תפוחי אדמה ומים קרים כקרח. המפתח טמפורה פריך היא להבטיח כי המים הם קרים מאוד. רמז: נסו לערבב במים לפני שהפרוסות של הקאבוכה טבלו בבלילה, והשמן כבר מוכן מראש לטיגון.
- מחממים שמן במחבת קטנה. 375 מעלות צלזיוס.
- טובלים פרוסת סקווש הקאבוכה לתוך הבלילה הטמפוורה ומניחים אותה בשמן החם. אפשר כל פרוסה לבשל על 2 דקות עד מכרז. עדיף לא לצבור את סיר הנפט על ידי הגבלת מספר פרוסות kabocha ל 3 עד 4 חתיכות.
- מגישים מיד עם מלח או טמפורה רוטב טבילה.
מידע נוסף:
טמפורה הבלילה עבור המתכון הזה הוא תערובת של עמילן תפוחי אדמה וכל קמח מטרה. תוספת של עמילן תפוחי אדמה מבהיר את הבלילה מעל מתכונים אחרים טמפורה הבלילה כי הם קמח 100%. המפתח טמפורה חדות, עם זאת, הוא השימוש במים קרים כקרח מעל המים בטמפרטורת החדר. אני לעיתים קרובות להוסיף קוביות קרח למים ומתח אותם לפני מדידת המים לתוך הבלילה טמפורה.
ודא כי שמן לטיגון הוא על חום גבוה בינוני בטמפרטורה קבועה 375 מעלות פרנהייט התנאים אופטימליים טיגון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 135 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 52 מ"ג |
| נתרן | 454 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |