הבנת איך לדבר על טעם ארומה של גבינה
הליכה לחנות גבינה יכולה להיות כמו לנסות לפענח שפה סודית. Cheesmongers לזרוק סביב מילים כמו "barnyardy", "yeasty", "דשא" ו "מטורף" כאילו כולנו יודעים בדיוק על מה הם מדברים. תיאור הטעם והארומה של גבינה יכול להיות מאתגר עבור Cheesmongers; אתה לא יכול פשוט לשמור אומר, "זה טעים" או "טעם חזק". לכן תארים יצירתיים כל כך חשובים.
להלן רשימה של תארים הנפוץ ביותר המשמש לתיאור טעם ארומה של גבינה. כמה מילים מופיעות הן בקטגוריות מתון וחזק. לדוגמה, ריח "ארצי" יכול להיות קל ונעים, כמו הריח של יער אחרי גשם עדין, או שהוא יכול להיות אינטנסיבי, כמו איך ערימה של עלים ישנים מריח ביום סתיו רטוב. זכור כי ניחוחות וטעמים חזקים הם לא בהכרח דבר רע. הכל תלוי בטעם האישי שלך.
בעקבות המילים תיאורי הוא הסבר קצר כדי לעזור לך להעלות את מה cheesmonger יכול להיות מדבר
01 מתוך 04
ניחוח קל
סנט פאט. © Image 2012 ג 'ניפר מאייר - פרחוני: ריח יסמין, לבנדר, וכו '
- מבושם: דומה פרחוני, אבל קצת יותר חזק
- Earthy: כמו הליכה דרך אחו או יער לאחר גשם או צעד לתוך מרתף
- טרי: האוויר בבוקר נקי, נקי, ניחוח קל
- פירותי: לחתוך תפוח, אפרסק או מלון ושאוף עמוק
- אגוזי: האם אי פעם הלך על ידי דוכן מוכר אגוזים קלויים? או אכלו אגוז?
- מתוק: לחשוב על קרמל מלוחים טופי, או עוגיות אפייה בתנור
- דשא: דשא מכוסה טרי, חציר טרי
- יין: ניחוח של לחם אפייה, או ריח של מרתף יין
02 מתוך 04
ריח חזק
גבינה חלבית. © Image 2014 ג 'ניפר מאייר - ברניארדי: פירושו בדיוק מה שהוא אומר, ניחוח של אסם מלא בחיות
- ארצי: ערימת עלים רטובים, לכלוך רטוב, מרתף
- Gamey: ניחוח דמוי בשר זה קצת מחוץ, או יכול להיות ריח דומה סלמי
- Garlicky: בדיוק כמו ריח שום קצוץ
- בצל: עדין מהניחוח הגרגרי
- Funky: מסריח, חריף, לא כמו זוג גרביים כושר
- מוסטי: פתיחת ספר ישן, הליכה למרתף
- מדוכא: חריף, מריר, עוקץ, (בדרך כלל מתאר שלילי כלומר הגבינה הוא מעבר לשיאה)
- Fky unky: חריף אבל בצורה טובה, נועז, ייחודי, אגרסיבי
- חמוץ: אי פעם ריח חלב חמוץ?
- מתכון: ניחוח מורגש אך נעים
- מותסס: פירות ישנים, יין, בירה
03 מתוך 04
טעם מתון
מוצרלה. © Image 2014 ג 'ניפר מאייר - פירותי: נעים חומצי, מתוק מעט
- סיטרוסי: כמו לימון של לימון
- Butterscotch: ממתק קשה butterscotch, מתוק, Buttery,
- Buttery: גבינה זה בעצם טעם כמו לאכול חמאה טעימה
- נקי: קל ונעים
- קרמי, חלב: טעמים כמו לגימה קרם שלם
- צמחים, עשבוני: טעם עשב, או טעם לא שונה עשב טרי
- מתוק: שמנת מתוקה או איכות חמאה
- אגוזי: קצת מתוק, לעתים קרובות דומה לטעם של אגוזי לוז
- ירוק, באביב: לחשוב על אספרגוס
- כפרי: לעתים קרובות חוצה ארצי וחד
- יין: ניחוח של לחם אפייה, או ריח של מרתף יין
- מתכתי, סבון: כמו לנשוך לתוך פח או למצוץ על סבון של סבון. בעוד לא נעים, אלה סוג של טעמים הם בדרך כלל קלוש ולא overwing
04 מתוך 04
טעם חזק
גורגונזולה. © Image 2014 ג 'ניפר מאייר - בשר, בייקון- y: טעם כמו צלי סיר או בייקון
- טנגי, חומצי: דמויי הדר, עושה את הצדדים של הפה שלך רוק (קצת גבינת עיזים טריים הוא כזה)
- קרמל: מתוק מאוד, כמו מוצץ על פיסת ממתק קרמל מלוח
- קומפלקס: כל נגיסה טעימה מעט, טעם חזק אך נעים מאוד
- מלא בטעמים, חזקים: טעם אינטנסיבי שתבחין מיד
- פיצוץ: היזהר, הטעם פשוט עלול להפיל אותך החוצה
- Goaty: טעם כמו ריח עז
- Barnyardy: כמו הליכה לתוך האסם מלא חיות
- פטריות: Funky ו Earthy, לא ממש בשטח גרב כושר אבל מקבל קרוב
- חריף, מפולפל, פיקנטי: סוגים מסוימים של גבינה יש טעם מזכיר לאדם של פלפל שחור, פפריקה ותבלינים אחרים. סוגים מסוימים של גבינה ממש יש פלפל בהם.
- עשיר: בדרך כלל פירושו סופר שמנת
- Ripe: בטעם מלא בדרך הטובה ביותר, לאכול אותו עכשיו או מחר זה עלול להיות אינטנסיבי מדי
- חדות: טעם בולט, לפעמים חומצי
- Smokey - גבינה אולי ממש מעושן (כמו צ 'דר מעושן) או אולי זה פשוט יש טעם מזכיר משהו מעושן
- יין- y, מותסס: הגבינה אולי היה ספוג באמת יין (כמו Drunken Goat) או שזה יכול רק יש ביס חומצי זה
- מר: ההפך של מתוק