אנשים רבים ביקשו חלופות ביצים חלב עבור פרויקטים לאפייה, והחלפות ביצה בראש הרשימה. מתכונים שונים דורשים גישות שונות; לא כל תחליפים פועלים לסירוגין. כמה תחליפים עבודה עבור עוגיות וברים, אחרים טובים עבור batters בהירים של עוגות ולחמים מהירים. ובכל זאת, אחרים יכולים גם להשאיל את עצמם לאפייה מלוחה.
להלן כמה המלצות חלופות ביצים בפרויקטים אפייה מתוקים ומלוחים. למעט כאן, מסחרי שנקרא, מחליפי ביצים (כגון Ener-G), כפי שהם מכילים כימיקלים שונים הם מזונות מעובדים מאוד. לא נעשה מספיק מחקרים כדי לאמת את הבטיחות של כימיקלים אלה ואני לא יכול במצפון טוב להמליץ עליהם. שתי האפשרויות הראשונות (chia ו- tofu) פועלות היטב במתכונים מתוקים רבים כגון קיש, סלט פסטה, או טארט.
01 מתוך 04
פשתן או זרעי צ'יא
מערבבים 1 כף פשתן חום יבש או אבקת זרעי צ'יה לבנה עם 3 כפות מים. להקציף היטב ולתת לשבת במשך 5 דקות בערך. זכור כי פשתן ו chia הם מאוד מתכלה ברגע הזרעים הם הקרקע. כדי למנוע חימצון ואת השתוללות, להקפיא הקרקע אבקת זרע עד 1 שנה. מומלץ מאוד לקנות זרע שלם ולטחון את האבקה שלך. מיני grinders קפה מושלמים למטרה זו, ומאפשרים לך לטחון שלך תבלינים טריים גם כן! תערובת זו טובה עבור עוגיות וברים.
02 מתוך 04
טופו משי
השתמש 1/4 כוס טופו טופו לכל ביצה תערובת עד מאוד חלקה שמנת. זה עובד היטב cheesecakes, tams שמנת, brownies, וכמה עוגות. טופו נותן מרקם כבד יותר.
03 מתוך 04
מתכון תפוחים טבעיהשתמש 1/4 כוס מחית פירות לכל ביצה, ולהגדיל את ההתמכרות שלך (סודה לשתיה ואבקה) על ידי כ -50%. אתה בדרך כלל צריך לאפות את הפריטים שלך יותר. זכור כי בננה יהיה להשאיל טעם מובהק מאוד למתכון שלך (הטוב ביותר עבור דלעת, תפוח, לחם בננה, או קינוחים אחרים המבוססים על פירות). כי הם בצבע כהה, שזיפים מיובשים הטובה ביותר עבור זנגביל , עוגות שוקולד, או קינוחים כהים אחרים. פירות pures הם המצליחים ביותר עוגות, לחם מהיר, וברים.
04 מתוך 04
חומץ וסודה לשתיה
חומץ סודה לשתיה: 1 כפית סודה מעורבב עם כף אחת של חומץ לכל ביצה. השתמש סיידר תפוחים או חומץ לבן לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ומרכיבים את 1/4 כוס כלל עם נוזל נוסף. מערבבים יחד את כל המרכיבים הנוזליים (כולל שמן) עם חומץ ואפייה סודה יוצר תערובת, "רכה" תערובת כדי למזג לתוך הבלילה שלך. זה נהדר עבור עוגות, לחם מהיר, עוגות. השתמשתי בזה בהצלחה רבה עם מתכונים שוקולד, תבלינים, ג'ינג'ר וטעם עשיר אחר, אך פחות בהצלחה בעוגות וניל עדינות.