אין מאכלים אחרים בעולם היתרונות של מזון ויין זוגות כמו מזון צרפתי. הלב של המסורת הצרפתית מושרש בעיסוק האיזון והטעמים של המזון, הן כמרכיבים בודדים והן במנות מורכבות. זיווג יין צרפתי מושלם רק משפר את האוכל.
בדיוק איך אתה זוג מזון ויין?
הצרפתים ליהנות כוס יין עם הרבה ארוחות שלהם, מותרות קטנים על בסיס יומי.
יין זה יהיה מקומי, אפילו, בית גדל ויין. יינות C משולבים בארוחות מיוחדות ובאירועים מיוחדים.
הכללים הבסיסיים על התאמת
חוק 1 : יין אדום הולך עם בשר, יין לבן הולך עם פירות ים ועופות.
כלל 2 : תשכחו את הכלל הזה ותשתו מה שאתם נהנים,
הכללים הקשים והמהירים ליהנות מהיין עם מזון הם עכשיו ארכאיים ולא רלוונטיים, והנקודה היא ליהנות בלגימת היין ושיפור חווית האוכל שלכם.
ארבעה גורמים על התאמת מזון ויין להרהר
אם, כמו רוב האנשים, יש לך מספר קטן של יינות כי הם המועדפים שלך לא עושים הרבה ניסויים מעבר אלה בקבוקים מעטים, נסה זיווג סוגים שונים של יין עם הארוחות אתה מבשל כדי להבין את היסודות של טעימות יין. החומציות, הגוף, הריחות והטעמים של היין הם כל הגורמים שיש לקחת בחשבון בעת חיפוש אחד כדי להתאים למאכל מסוים. תכונות אלה אומר דבר שונה לחך שונים.
חומצה : הערות חמוצות וחדות של היין יקבעו את רמת החומציות. זה הרבה כמו לנשוך לתוך תפוח חמוץ סופר מרגיש על החיך כפי שהוא פוגע הלשון שלך עם תחושה חדה.
גוף : הגוף של היין הוא הוקם על ידי משקל mouthfeel כאשר לטעום אותו. זה יכול להיות קל, המכונה גם דק, או שזה יכול להיות כבד, שמנוני אפילו שמנוני.
כמו כל תכונות היין, הגוף הוא חוות דעת של הטעם.
ארומה : הארומה, או זר, של יין, הוא על ריח. האף של יין יכול להיות אחד או שני הערות או תערובת מורכבת של ניחוחות כי תערובת ולשנות כמו היין הוא הסתחרר וחשוף לאוויר. נסו לזהות שטחים ארציים, פרחוניים, פירותיים ואגוזים, בין רבים אחרים.
טעם : טעמו של היין נקבע בעיקר על ידי ניחוחותיו; מה שאנחנו מריחים הוא מה שאנחנו לטעום אשר יהיה קשור לריח. לדוגמה, יין עשוי להיות זר בהיר, פירותי, או עמוק, טעמים ארציים. אתה צפוי למצוא יינות עם ניחוחות אגוזים שהופכים קפה שוקולד הערות של טעם.
לשים את הכל ביחד
התאמה מזון ליין קל יותר ממה שזה נשמע. לקבוע אם הוא קל, מתובל, מתוק, או עשיר, ולהתאים אותו לתבשיל שלך. כלל האצבע הוא זוג יין עם מזון השווה בעוצמתו. מתכון עוף טעים ילך טוב עם לבן, מתוק מתובל לבן, סטייק עם רוטב כבד יותר לגוף מלא, אדום חזק.
הצעות של אוכל מצויין ויין
- סוטרן עם גבינה צהובה.
- שרדונה עם עוף, צדפות, לובסטר, וברי.
- סוביניון בלאן עם שרימפס, חזיר חומצי, צדפות, ו whitefish.
- פינו נואר עם סלמון, דגים שמנים, ברווז.
- Zinfandel או אדום / לבן בורגונדי עם טורקיה, פסיון, שליו.
- בורדו אדום עם כבש.
- Beaujolais, מסורתי, חזיר.
- קברנה סוביניון עם בשר בקר, בשר צבי, בשר צלוי.
- בורגונדי עם בשר מבושל ומשחק.
עודכן על ידי איליין Lemm מאי 2017