צליפת רכיכות

כמה מזונות יש להרוויח הרבה מן הגריל כמו פירות ים. צדפות, בפרט, יכול לרדת הגריל מרהיב, בתנאי שאתה יודע מה אתה עושה. כשמדובר shellfish, העיתוי הוא הכל. ים צדפות, למשל, יכול לעבור מושלם גומי בתוך שניות. אבל אל תתנו את האתגר להפחיד אותך. טעם גריל מעושן יכול להפוך אפילו רכיכות זולות יחסית לתוך ארוחה גורמה חמישה כוכבים.

קודם כל, בואו להבהיר את מה שאנחנו מתכוונים על ידי רכיכה. כמובן, היית חושב שאלה דגים עם קליפות. למרבה הצער, זה לא כל כך פשוט. רכיכה נופל לתוך שתי קטגוריות עיקריות, סרטנים כמו סרטנים, שרימפס לובסטר ורכיכות כמו צדפות, צדפות, דיונון. קלמארי (אכול כמו קלמרי) יחד עם תמנון הוא תת קטגוריית של רכיכות הנקראים cephalopods.

כדי לקבל את היתרון של צלייה בשר של רכיכה, זה צריך להיות חשוף חום ישיר להבה. לדוגמה, כאשר שרימפס צליה אתה צריך להסיר את הקליפה או שאתה יכול גם להרתיח אותם. מתוך פגז מאפשר את הבשר כדי להשרות את טעם הגריל. באופן דומה, צדפות וצדפות פשוט אדים בקונכיות שלהם ולא יקבלו את טעם העשן. כמובן, כמה דברים הם פשוט יותר בקליפה אז אל תדאג להסיר או פיצוח כל פגז.

ככלל, רכיכות כמו כל דג צריך להיות על האש על האש בינונית גבוהה גבוהה.

אתה רוצה לבשל את זה מהר כדי לשמור על juices ולהימנע ייבוש את הבשר. פריטים קטנים, כמו שרימפס בינוני או צדפות, צריך להיות ממוקם על שיפודים (אני מעדיף במבוק כי הוא מחזיק טוב יותר) או בישול בגריל ווק או כלי בישול בטוח בטוח גריל.

עם אש חם האוכל מאובטח על הגריל האתגר הבא לצלייה פירות ים הוא העיתוי.

אם overcook רכיכות, זה יהיה קשה וגומי. כמובן, זה האתגר לא משנה איך להכין אותו. הבשר יהפוך אטום ולאבד את משטח מבריק שלה. בדרך כלל, אתה צריך לקבל רק מגע של browning מהחום. עם שרימפס, כל פני השטח יהפוך ורוד. זה הזמן להוריד את הגריל. עדיף להסיר ולבדוק מאשר לחכות זמן רב מדי.

הדבר הגדול על צלייה רכיכות היא הקלות. על גבי גריל חם הם יבשלו עניין של דקות. זוהי דרך מצוינת להגיש את מתאבן מבלי לעזוב את הפטיו. כולם יהיו כל כך מתרשם ואתה יכול לפנות במהירות מנות אחרות בעוד אלה מטפלת קטנה להיעלם במהירות.

אתה רוצה לגריל צדפות, מולים או צדפות על מחבת בטוח גריל או אפילו חתיכת רדיד אלומיניום (אגרוף כמה חורים בו).

הלהבה הישירה יכולה לשרוף את הקונכיות וזה נוטה להיות מושך. קלמארי, או במקרה זה קלמרי בעוד עדיין להיות רכיכה הוא דג אחר לגמרי. הוא בגריל הרבה יותר כמו שאתה שרימפס.

בעת בחירת רכיכות בקליפה לוודא את הפגזים סגורים חזק או לסגור לסגור כאשר tapped. צדפות, צדפות מולים בקליפה צריך להיות שטוף במים קרים כדי להסיר כל חול. תמיד גריל על חום בינוני גבוה עד גבוה.

צדפות צריך רק לשטוף במים קרים לשים ישר על הגריל. סגור את המכסה במשך כמה דקות, ואז ממתין לפתיחת הקונכיות. כאשר הם עושים, להסיר ולהגיש.

מולים דורשים הכנה קצת יותר. את הקליפות צריך לנקות מזקנים לפני שהם פוגעים בגריל של הם רק עלולים להצית. לאחר הניקוי הם מבשלים בדיוק כמו צדפות. זכור להיות מוכן לשרת אלה חתיכות קטנות לפני שאתה שם אותם על הגריל.

צדפות גריל בדיוק כמו צדפות עם חריג אחד.

בגלל הצורה של צדפות אתה רוצה לגריל אותם עם הצד כוס למטה להחזיק במיצים. ישנם מוצרים בשוק כדי לעזור לך לגריל דברים כאלה. גרייט הגדול הוא טופר מיוחד גריל המחזיקה צדפות מולים במצב מושלם כדי לקבל אותם מבושלים מבלי לתת את המיצים להימלט.

צדפות הם קנוף כללי מתוך הפגזים. אלה נפלאים בגריל בגלל גישה ישירה כי הבשר יש את העשן. עם זאת הם יכולים מהר overcook ו להתייבש. מניחים על שיפודים, גריל על חום בינוני גבוה ולשמור כמה חמאה מומסת שימושי כדי להדביק אותם ממש לפני שאתה מסיר אותם מן הגריל. כמו כל רכיכה, אתה רוצה לשרת אלה morsels ישר מן הגריל.

בדרך כלל כאשר צלייה סרטנים אתה רוצה להסיר או לפצח את הקונכיות. זה לא רק מאפשר אפילו בישול אבל יציג את טעם עשן לתוך הבשר.

סרטן מגיע במגוון של צורות וגדלים. ההבדל החשוב ביותר הוא בין hardshell קשה. סרטנים Softshell ניתן לנקות בגריל ישירות. הם ייעשו כאשר בשר הרגל הוא אטום. זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות על גריל חם בינוני מדלג פעם אחת.

קליפה קשה או סרטנים חיים צריך להיות ניקה דומה. הדרך הטובה ביותר להכין סרטנים חיים היא הראשונה לזרוק את הראש הראשון לתוך מים רותחים. כדי לנקות סרטן, להעיף אותו ולמשוך את הכרטיסייה משולש מהפעמון ולהרים את הקליפה. לנקות את הקרביים ואת הזימים. לשטוף ולנקות. גריל פגז. אתה יכול להחליף את הקליפה (ניקה היטב כמובן) לאחר הבישול.

סרטנים באים בערך 400 סוגים. אלה לובסטר קטן כמו יצורים הם טעים לטפל בגריל. לזרוק סרטנים לחיות במים רותחים ראש. הסר לחתוך חצי אורך, ממש באמצע. התחל בראש עם סכין חדה לחתוך עד הזנב. הסר את המסלול במעיים (זה נראה כמו וריד דק פועל לאורך סרטנים) ואת שק חולית מאחורי העיניים. לפצח את הטפרים ולשטוף לגמרי. כדי לגריל, במקום בצד לחתוך על הגריל. מבושלים בחמאה מומסת או במרינדה אחרת.

הפעל כאשר הקליפה הופכת בישול אדום מבריק שלם. הבשר יהפוך לבן. חשוב להסיר בעת ביצוע. מומלץ להשתמש במדחום לקריאה מיידית. הטמפרטורה של הבשר צריכה להגיע 165oF. בדוק לפחות שני מקומות.

לובסטרים מוכנים הרבה באותו אופן כמו סרטנים.

בגלל גודל גדול יותר, לובסטר ייקח קצת יותר זמן לבשל אבל צריך לעשות בערך 10 עד 15 דקות. המקום חצוב lobsters צד פגז למטה עד פגז כולו אדום בוהק. ממשיכים וממשיכים לבשל עד שהבשר לבן והבשר מגיע לטמפרטורה של 165 מעלות צלסיוס.

שרימפס ושרימפס דומים מאוד אבל הם שונים. אנשים רבים מאמינים כי כל שרימפס גדול הוא סרטנים. למעשה, רוב החנויות למכור אותם ככה. א frwn הוא למעשה דומה מאוד לובסטר מיין זעיר שיש טפרים מבנה גוף דומה. עם זאת בגלל הגדלים דומים לגריל סרטנים ושרימפס באותה הדרך. כדי לקבל את הטעם הגריל על שרימפס ו סרטנים, אתה צריך להסיר את הפגזים (ו devein בזמן שאתה על זה). שרימפס גדול מאוד או סרטנים יכול ללכת ישר על הגריל, אבל אתה רוצה לדרוך קטנים על גבי שיפודים. אלה מבשלים מהר על גריל חם כל כך לפקוח עין על אותם. כאשר העור הופך ורוד על היפוך downside ולהמשיך עד שהם ורוד אחיד. הסר ושלח. זוהי מנה נוספת שאתה רוצה לקחת ישר מן הגריל לצלחת.