Pollo a la brasa הוא גרסה של עוף רוטיסרי במרינדה כי הוא פופולרי מאוד בפרו, זמין יותר ויותר גם בחו"ל. העוף המתובל הזה זכה לפופולריות של שני גולים שווייצריים בלימה בשנות החמישים, במסעדת לה גרניה אזול (שעדיין פתוחה היום).
אני אוהב את הטעם של pollo a la brasa אבל לפעמים אני מעדיף ללא עצמות עוף ללא עור כדי תרנגולות קלויים שלם (ואין לי גריל rotisserie). אלה חזה עוף הם במרינדה עם תיבול נהדר אותו, מחבת מטוגן, ולאחר מכן סיים בתנור. התוצאה היא עוף במכרז עם טונות של טעם פרואני.
מה אתה צריך
- 4 עד 6 חזה חזה
- 3 לימונים
- 4 שיני שום
- 1 כפית כמון
- 1 כף סוכר
- 2 כפות
- מנטה משאיר (טרי קצוץ)
- 2 כפיות פפריקה
- 1 עד 2 כפיות אבקת צ 'ילי
- 1 כפית אורגנו
- אופציונלי: 1 מנות Goya תיבול (
- שון גויה עם כוסברה ואנאטו )
- 1 כף
- aji panca פלפל צ'ילה להדביק
- 1 כפות רוטב סויה
- 1 כף חומץ
- 4 כפות שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 עד 3 כפות חמאה (או
- שמן זית )
איך לעשות את זה
- מלח את חזה עוף: מניחים את העוף בקערה גדולה ומכסים במים קרים. מוסיפים למים 2-3 כפיות מלח ומיץ של 2 לימונים . מקפיא עד מוכן לבשל (כמה שעות או לילה).
- מכינים את המרינדה: במערבב או במעבד מזון, מערבבים יחד את השום, המנטה, הכמון, הסוכר, הפפריקה, פלפל הצ 'ילי, אורגנו, aji panca להדביק, sazon goya, חומץ, רוטב סויה, מיץ של סיד השלישי, ושמן צמחי. תהליך עד חלקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מסננים את שדי העוף ומניחים בצלחת רדודה. מכסים עוף במרינדה, פונים למעיל. תן עוף במרינדה במשך כשעה.
- מחממים תנור לחום בינוני עד גבוה. סוטה שדיים עוף, אם יש צורך, עד שחום משני הצדדים.
- מניחים שדי עוף על תבנית אפייה ומסיימים את הבישול בתנור במשך 8 עד 10 דקות, או רק עד שהבשר מבושל דרך (חתוך לחתיכה ובודקים אחרי 5 דקות בתנור - עוף לא צריך להיות עוד ורוד ומיצים צריכים להבהיר ).
- מוציאים מהתנור ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 988 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 279 מ"ג |
| נתרן | 499 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 90 גרם |