צלעות קוריאנית במרינדה

בקר צלעות קצוצות, מליח וגריל חם ומהיר

צלעות קוריאניות או Bulgalbi הם מעדן נהדר. מוכן בדרך כלל מן הצלעות קצרות בשר אלה צלעות עסיסי נחתכים רצועות דקות של בשר לבשל מהר ללא קשיחות היית מקבל אחרת.

הסוד הוא לפרפר את הצלע עד שאתה מקבל רזה בשר עם עצם בקצה אחד. עכשיו בהתאם לעובי של הצלעות אתה מתכוון להשתמש אתה יכול לעשות גם לחתוך אחד או את שיטת לחתוך שלושה.

שיטת חיתוך אחת נעשית על ידי הנחת הצלעות על צדה וחתך את רוב הדרך דרך הבשר. אז אתה יכול לקפל לפתוח את הצלעות ביצוע שני חצאים שווים כי יהיה לבשל הרבה יותר מהר. אם הצלעות אתה מתכוון להשתמש הם עבים אולי כדאי לך ללכת עם השיטה לחתוך שלושה. כל הרעיון הוא לקבל עובי אפילו על 1/2 עד 1/4 של סנטימטר עבה.

חתך פי שלושה יכול להיות קצת מסובך אז לקחת את הראשון איטי ואתה תופס על. מניחים את הצלע בצד שלה לחתוך בצד בצד העצם. חותכים כמעט את כל הדרך, משאירים מספיק בשר כדי להחזיק אותו יחד. סובב את זה וחתוך ישר באמצע כמעט עד לתחתית. פונים שוב וחותכים את החלק הפנימי של העצם. נעשה נכון, אתה יכול לפתוח את הצלעות לתוך חתיכת בשר שטוחה דקה כי יהיה לגריל בתוך דקות ולא יש רקמת חיבור ארוכה הורסת את הארוחה.

ברגע שיש לך את הצלעות butterflied אתה מוכן למריש את הצלעות.

במרינדה הקוריאנית טיפוסית יש רוטב סויה, ג'ינג'ר, משהו מתוק כמו דבש או סוכר וכמה תבלינים פשוטים. המרינדה צריכה גם להכיל איזה חומץ או אלכוהול כדי להגיש את הבשר לשאת את הטעמים עמוק בפנים. בגלל שטח הפנים הגדול ואת רזון הבשר, אתה לא צריך למריחה במשך זמן רב מדי.

שעה עד שעתיים במרינדה מושלמת.

עכשיו הגיע הזמן לגריל. אתה רוצה לחשוף כמה בשר של חום גבוה, ישיר ככל האפשר. צלעות בסגנון קוריאני צריך להיות בגריל בתוך דקות ספורות. הניחו את הצלעות על הגריל וסגרו את המכסה. תן להם כ 5 דקות ואז להעיף. מה שאתה באמת עושה הוא נותן את הבשר טוב לצרוב ואז מדפדף. צלעות קוריאני צריך להיות מבושל על בינוני.

בקוריאה תמצאו כי הבשר מקבל לחתוך במהירות לתוך חתיכות בגודל ביס עם המזמרה או פשוט מספריים. זה אולי נשמע קצת מוזר, אבל זה עובד בצורה מושלמת.

אתה יכול להגיש את אלה על אורז או יותר מסורתי עם עלי חסה, שום, וכן איזה רוטב חם כדי להכין מעט חסה עוטף.