יום Pączki הוא פולני מרדי גראס בארצות הברית
אין דיון על חג הפסחא הוא שלם ללא אזכור של מבשר הצפוי שלה הרבה - יום שלישי שומן, הידוע גם בשם Shrove יום שלישי או מרדי גרא. זוהי ההזדמנות האחרונה למסיבה לבבית לפני יום רביעי האפר, כאשר מתחיל האנט.
בימים ההם, בשר ותוצרי לוואי בשר, כמו חמאה וביצים, לא ניתן היה לאכול במהלך האנט. אז טבחים מתוחכמים השתמשו בכל המחלבה והביצים שלהם במהלך שבוע השמן, משרוב עד יום חמישי עד יום שישי, על ידי יצירת פנקייק כמו קרפ, שנקרא nalysnyky באוקראינה (בדומה naleśniki פולני ), וסופגניות בשם spurgos בליטא, קרופאן בסרביה, ו pączki (POHNCH-kee) בפולין.
Pączki מתכונים
Pączki בפולין
בפולין, pączki נאכלים על יום חמישי שומן או Tłusty Czwartek. ששת הימים האחרונים של קרנבל העונה (קרנוואל) - מ Tłusty Cwartek כדי שרוב יום שלישי - ידועים כמו zapusty. Shrove יום שלישי ידוע בשם Śledziówka או הרינג דיי כאשר הרינג נאכלים במקום pączki.
Shrove יום שלישי ידוע גם בשם Ostatki, אשר פשוטו כמשמעו פירושו "נמשך", ומתייחס היום האחרון למסיבה לבבית לפני שהתחיל האנט.
תחילת עונת קרנבל היא בדרך כלל על הלילה ה -12 או אפיפני , 6 בינואר. הדרך הפולנית המסורתית לחגוג את קרנבל היא עם קוליג, מזחלת רתומה לסוס דרך השלג וארוחה חיצונית לבבית כמו bigos מבושל מעל אש פתוחה . דברים משתנים, עם זאת, בר מקפץ הוא לוקח את המקום של kuligs.
על פי הבלוג הפולני על ידי שפה שקופה, יום חמישי שומן משמש לציון תחילתו של שבוע שומן - תקופה של גרגרנות גדולה שבמהלכה אבותינו היו אוכלים המון שומן (smalec) ו בייקון (bekon) שטף עם וודקה.
כיום, יום חמישי השמן קשורה במיוחד עם פנקייקס המכונה naleśniki , מאפים עוגה הקשת המכונה chruściki , סופגניות המכונה pączki.
במאה ה -16, הבלוג אומר, pączki נעשו עם בצק לחם, מלא שומן חזיר מטוגן בשומן. מאוחר יותר, הם התפתחו למאפה מתוק.
מאפיות המכבדות את עצמה בפולין אף פעם לא עושים את pączki מראש, וגם הם לא משתמשים חומרים משמרים. הבצק נעשה בשעות הקטנות של הבוקר ונמכר חם משמן הטיגון מיד עם פתיחת הדלתות.
כמה אופים הביתה למלא כמה pączki עם דגי שקדים במקום ריבה האדם מקבל אחד מאלה הוא אמר שיש מזל טוב לשנה הקרובה.
פתגם פולני ישן אומר: "אם לא תאכל לפחות דונאט אחד ביום חמישי, לא תצליח עוד בחיים".
זיכרונות Pączki
אני זוכרת שהמתינתי במטבח של בוסייה שלי, קופצת מרגל אחת לשנייה, בקושי מצליחה להכיל את עצמי עד שהפאצ'קי, חם משמן הטיגון, היה קריר מספיק כדי להיות מאובק בסוכר מגורען וזינק.
סבתא היתה מתלוננת בטוב טעם שאכלנו מהר מדי והיא לא יכלה לעמוד בקצב. אבל איכשהו היא תמיד עשתה זאת.
אתה יכול ליהנות Pączki במהלך השאיל בימים אלה
הם הלכו בימים שבהם חלון ההזדמנויות להתענג pączki היה 24 שעות קצרות פעם בשנה ביום שלישי שומן. עכשיו, רוב המאפיות (בארצות הברית ובפולין) מציעות את העוגיות השמנמנות האלה, את הקרנבל כולו ואפילו במהלך השאלת (שאה!). אז, קדימה, להיות חג הפסחא מראש פסחא.
האם Pączki נדל בבקשה לעמוד?
כל מטוגן- in-the- שומן pączki המאהב יגיד לך כי bismarck ו pączki הם לא אותו דבר. וגם לא סופגנייה ו pączki אחת ואותו. בטח, הם עשויים להיראות דומים אבל זה המקום שבו הדמיון מסתיים.
Pączki מבוצעים עם בצק עשיר יותר, כי יש יותר ביצים וסוכר והם לחתוך גדול יותר, ללא חור. כאשר נעשים כראוי, הם נראים כמו כדורי ענק עגולים. זנים מסוימים אין מילוי, כמו של busia שלי, והם התגלגל בעוד עדיין חם סוכר מגורען.
כמה יצרני pączki להשתמש שזיפים, משמש, פטל סתימות סתימות ואבק איתם עם סוכר ממתקים. סתימות גורמה (כמו תותים טריים וקצפת) מדללות את הגזעים הטהורים, אבל שזיפים ופטל עדיין מחזיקים מעמד.
בפולין, pączki מובהק הוא ארוז עם מילוי ורדיפה מילוי שטוף בזיגוג שטוח עם קליפת תפוזים מסוכרים מפוזרים על גבי.
איך המספרים נערמים
הנה עובדה אחת שיכולה לנפח את חוויית האכילה pączki שלך מהר יותר ממה שאתה יכול להגיד dobry (טוב) - כל אחד מצלצל לעבר 500 קלוריות חסון.
יהיה עליך לרקוד כמה פולקות כדי לעבד את התינוקות האלה, אבל למה לא להזהיר את הרוח ולעשות אותם בכל מקרה. כל אחד יכול להרשות לעצמו להתרסק פעם אחת לזמן מה. וכולם פולנים ביום Pączki יום!
אם הזמן הוא שומר לך ליהנות pączki, פולנית משפך עוגות עשוי להיות דרך מהירה יותר ללכת.